泰式冬阴功火锅汤底

作者： mMmm

怎么会有这么完美的火锅汤底，浓浓的香料味，可谓是五味俱全

用料

• 材料：
• 香茅 三根
• 南姜 一个
• 泰国辣椒 5个
• 柠檬叶 一把
• 泰国香菜 3根
• 泰国青柠檬 1颗
• 冬阴功酱 5大勺
• 椰浆 500g
• 鱼露 两勺
• 鸡汤（浓汤宝） 火锅需要多少汤就放多少汤
• 小番茄（圣女果） 4颗
• 草菇 10颗
• 海虾 250g
• 白贝（蛤蜊） 15个
• 火锅食材：
• 圣子皇/青口贝/牡蛎（生蚝）/扇贝/带子/鲍鱼/肥牛/白膳片/鱼片/鲜鱿鱼 适量
• 各种蔬菜 适量
• 蘸料：（泰式青酱）
• 大蒜（独颗） 8个
• 香菜根 10根
• 青柠檬 8个
• 青椒 12个
• 指天椒（红） 10个
• 鱼露 5-7勺
• 白糖 2勺

泰式冬阴功火锅汤底的做法步骤

步骤 1

海虾去虾头，开背挑去虾线

步骤 2

熬制虾油： 锅中倒油，放入虾头中火熬制成金黄色，关火捞出虾头丢弃，熬制好的虾油留在锅中。

步骤 3

香茅和南姜切片，泰国辣椒切圈，放入熬制好的虾油里炒出香味，在放入冬阴功酱，揉搓过的柠檬叶，继续炒30秒，然后加入鸡汤（也可以用浓汤宝的老母鸡浓汤口味来代替）

步骤 4

汤底煮开后加入椰浆，小番茄，草菇，白贝，海虾，煮3分钟关火。

步骤 5

再加入鱼露和泰国青柠檬的汁，倒入火锅容器中，放入泰国香菜，这时冬阴功火锅汤底就做好了。

步骤 6

吃完食材后的汤底一定要乘一碗喝掉，那才是精华所在啊，太鲜美了。

步骤 7

冬阴功酱（两种）： 丽尔泰牌：香味很浓郁 有心牌：颜色很红亮 两者的结合才叫完美

步骤 8

椰浆： 这个牌子的椰浆很香很浓郁

步骤 9

鱼露： 这个牌子的鱼露没有那么咸，而且很鲜

菜谱创建时间：2017-04-30 00:50:28