卤鸡爪

作者： 遇膳房

卤鸡爪又叫卤鸡脚，是一道做法简单，老少皆宜的家常小菜，可谓一道美食。烹制时要注意鸡爪本身有胶质，所以卤好不要浸泡太久，免得卤汤变稠。

用料

• 鸡爪 1只
• 姜 6片
• 桂皮 1块
• 八角 2个
• 老抽 2勺
• 香叶 5片
• 冰糖 15颗
• 料酒 2勺
• 生抽 2勺
• 盐 1勺
• 花椒 适量
• 葱 1段
• 白芷 2片
• 红辣椒 2个
• 蒜 2瓣
• 耗油 1勺

卤鸡爪的做法步骤

步骤 1

鸡爪的指甲用剪刀去掉，或者用刀也可以不过要小心哦！很危险所以推荐用剪刀

步骤 2

干活炒香料，炒出香味来！葱姜蒜切好备用

步骤 3

老抽 生抽 耗油 盐比例是2:2:1:1

步骤 4

将鸡爪香料冰糖等调料都放入高压锅中！炖煮(左上角是我之前卤的牛肉一块加热一下😁)

步骤 5

高压锅卤好后用，燃气火收汁

步骤 6

哈哈出锅了入口即化，满满的胶原蛋白香滴狠！我把煮的汤留下了准备做老汤用🙈

菜谱创建时间：2017-04-29 17:06:04