猪骨头焖山药丸子

作者： 惠小厨90

用料

• 猪排骨 2斤
• 葱 40克
• 姜 16克
• 蒜 16克
• 咸盐 1.5勺
• 大料面 1勺
• 姜面 1勺
• 红烧酱油 2勺
• 老抽 半勺
• 猪肥肉 140克
• 山药 3颗
• 面粉 1小碗
• 色拉油 50克

猪骨头焖山药丸子的做法步骤

步骤 1

把除色拉油以外的葱姜蒜调料混合备用（葱只需放入30克，留10克出锅洒）

步骤 2

调料和酱油的勺子，大家可以参照一下

步骤 3

锅中倒入色拉油，油温加热到6成

步骤 4

倒入猪肥肉练油，炒好以后感觉油多可以倒出一部分，炒剩的肥肉的小粒可以不用管。（家里有猪油可以省略色拉油和猪肥肉）

步骤 5

倒入猪骨头，不停的翻炒

步骤 6

炒的猪骨头全部变色（尽量多炒一会儿，那样肉才香）

步骤 7

倒入葱姜蒜、调料大火烹炒，全部上色均匀后，倒入和骨头一样高度的清水，大火转小火慢炖

步骤 8

山药擦丝（擦丝前洗好，擦丝后尽量不要过水，如果过水，就一定控干水滴）

步骤 9

擦好丝的土豆上倒入面粉

步骤 10

不停的用手抓，直到土豆丝可以轻轻一握就抱团

步骤 11

黏的不圆，大家可以参照一下，土豆丝也可以短一点

步骤 12

汤汁收了一半，猪骨头用筷子可以扎进去，就从边缘把山药丸子放进去，慢火炖到汤汁收完。

步骤 13

最后关火，洒葱花（我忘记拍照了），出锅。

猪骨头焖山药丸子的小贴士

1、如果家里有猪油就直接用猪油炒猪骨头，就不用猪肥肉和色拉油了。 2、猪骨头焖山药丸子比较油腻，不喜欢吃油太大的就不要试了。 3、人生中第一个菜谱，如有不合适的地方，大家多多指教。

菜谱创建时间：2017-04-29 16:38:15