花式面包

作者： 围城99

灵感来自中式面点，烘焙效果，更适合早餐、下午茶场景，且口感不错

用料

• 高筋面粉250 克(可普通面粉替代，个人感觉对口感影响不太大)
• 黄油 25克
• 鸡蛋 1个
• 细砂糖 25克(白糖或细砂糖均可，根据个人喜好可调整)
• 盐 少许
• 牛奶 110克(与面粉质量有关，可微调)
• 酵母 2.7克左右(与季节、发酵时间有关)
• 蛋液 适量

花式面包的做法步骤

步骤 1

所有原料放入容器中，我选用面包机和面，其中黄油要隔水化开。若手工和面，酵母最好化开，便于揉匀。

步骤 2

面包机和面，选择和面“面包"模式

步骤 3

面包机和面、发酵大约一小时，停机后，再醒发半小时(与季节有关，可调整)

步骤 4

醒好的面，做成一个个剂子，擀成长条，均勻放入馅料，边上留点白，以防做花时馅外泄。

步骤 5

沿一边卷好，揉成条

步骤 6

折4折，中间用筷子夹一下，小心不要夹断

步骤 7

做好后装入烤盘，刷上鸡蛋液再发酵半小时左右(视温内温度定，可调整)。

步骤 8

发酵好的面包坯，放入烤箱，上下火，200度12分钟左右(烤制时间与烤箱密切相关，可自行调整。

花式面包的小贴士

1.为保持面包松软，出炉后，凉一下尽快收入袋中;2.若面包发硬，吃之前，可套上微波专用袋(事先在袋中掸点水)，将面包放入做波炉中，高火:30秒取出。注意微波加热不能时间过长，否则可能脱水。

菜谱创建时间：2017-04-29 11:24:42