好吃的冰激凌

作者： 围城99

天气热了，家人都喜欢吃冰激凌，外卖多数高糖、高热，于是自已偿试，多次调整配方。在不影响口感情况下，减糖、降热量，且确保货真价实!

用料

• 奶油 120～200克(我偿试最低120g左右，再少影响口感)
• 鸡蛋 4只
• 糖 20g
• 炼乳 75～150g(我偿试75g不影响口感)
• 果酱 适量，根据喜好自选

好吃的冰激凌的做法步骤

步骤 1

4只鸡蛋，蛋清、蛋黄分离，放到两个容器中。其中蛋清打发，在出泡沫时加入10g糖

步骤 2

继续打发，直至提起打蛋器出尖角(若喜欢甜口，可在打发到出波纹时分两次加入糖20g，我未再加，直接打发)

步骤 3

淡奶油打发，形状如图

步骤 4

蛋黄加10g糖，打散搅匀

步骤 5

打散的蛋黄倒入打发的奶油中，搅匀

步骤 6

在“5“中加入75g炼乳，搅勻(若喜甜，可多加)

步骤 7

分三次在"6“中加入打发的蛋清，每次都要搅匀，冰激凌原液就做好了😊

步骤 8

冰激凌原液装入容器中，放入冰箱，冷冻2～3小时就可以吃了✌

步骤 9

若加果酱，需要加温化开，降温后倒在原液中，搅匀装入容器，在冰箱中冷冻2～3小时

步骤 10

成品，很好吃✌

好吃的冰激凌的小贴士

1.装蛋清的容器一定洗净，不能有油，否则影响打发;鸡蛋不新鲜，也影响打发: 2.加果酱，若不化开，可能打不散，会沉底; 3.要选动物奶油，不要用植物奶油，可能会有反式脂肪酸。

菜谱创建时间：2017-05-22 21:51:15