最简单最详细经典六寸重芝士蛋糕

作者： 善良的妙脆角

作为我在下厨房创建的第一个菜谱当然要放我最爱的重芝士啦 我第一次接触芝士类蛋糕是在好利来 那种口感吃下后就再也忘不了 回家反复研磨实战 才有了今天的方子 感谢大家的喜欢😘

用料

• 鸡蛋 2个
• 消化饼干 100克
• 牛奶 75克
• 奶油奶酪 250克
• 黄油 40克
• 玉米淀粉 15克
• 柠檬汁 10克
• 细砂糖 80克

最简单最详细经典六寸重芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

喜欢浓厚的芝士香 我没有做饼干底 但方法如下 将消化饼干放入食品袋里压碎 再将黄油隔水加热成液态 与碎饼干搅拌均匀 放入六寸圆模底部按压使之平整 再将模具放入冰箱冷藏（不是冷冻！）

步骤 2

将剩余材料依次准备好 奶酪软化 （可隔水软化 不能加热到液态！）放入碗盆中 玉米淀粉过筛

步骤 3

将奶酪放入盆中加入全部白糖

步骤 4

使用电动打蛋器打拌至顺滑无颗粒状（一颗白糖也不要有） 使用电动打蛋器时小心白糖和奶酪飞溅 此刻将烤箱预热十分钟上下管170度 再烧一壶热水（是热水 不是开水）

步骤 5

鸡蛋分次加入 每次只加一个 将鸡蛋与奶酪完全混合之后再加入下一个

步骤 6

加入柠檬汁 搅拌均匀

步骤 7

加入淀粉 搅拌均匀

步骤 8

芝士糊成型

步骤 9

将模具从冰箱取出（若没有做饼干底可以不用放在冰箱冷藏）把芝士糊倒入模具

步骤 10

使用水浴法（在模具下放上一个长方形烤盘 在烤盘里放上热水 一同送入烤箱）

步骤 11

入烤箱 上下火160 烤一小时 最后二十分钟注意蛋糕状态 避免表面颜色过重 可适当调整温度 减少时间

步骤 12

烤完之后将芝士蛋糕放在烤箱里冷却之后 再放在冰箱冷藏四小时后脱模即可食用

最简单最详细经典六寸重芝士蛋糕的小贴士

第一次做方子 有不妥的地方欢迎大家一起讨论 谢谢大家

菜谱创建时间：2017-04-29 10:57:29