酱汁炒面-深夜食堂升级版

作者： 张奶糖与麻麻的慢生活

《深夜食堂》看了一遍又一遍，严格地说，《深夜食堂》并不是完全的美食剧，重点还是人物关系，每种人物在深夜流离失所，歌女、陪酒女郎、骗子、失恋的大叔、幼稚的萝莉，都有一个深夜哭泣的理由，这里面，食物是治愈品、是药、是灵感和希望，尽管里面的食物也偏于简单，有时候简单得简直会想到吃起来无滋味，可是还是那么诱人。我终于忍不住一个一个地尝试制作。

用料

• 燕麦面/鸡蛋面 200g
• 洋葱头 半个
• 鲜香菇 2个
• 圆白菜 1/4个
• 胡萝卜 半根
• 鸡蛋 1个
• 海苔 5片
• 生抽 适量
• 糖 适量
• 盐 适量
• 麻油 适量

酱汁炒面-深夜食堂升级版的做法步骤

步骤 1

洋葱头，胡萝卜，圆白菜，香菇切丝备用。

步骤 2

圆白菜丝不要切得过细，手指宽度即可。

步骤 3

面，煮到6成熟； 煮面的同时： 1.炒锅中放少许油，油温8成热，依次放洋葱，香菇，胡萝卜翻炒； 2.放适量生抽，糖，盐调味； 3.放入煮好的面条，圆白菜丝，放少许生抽，翻炒； 4.淋半汤匙麻油，翻炒均匀出锅； 5.摆盘：盛出炒面，铺上温泉蛋，最后放海苔丝。 Btw.此盘炒面使用燕麦面制成，蔬菜用西葫芦代替圆白菜。

步骤 4

喜欢吃肉肉的朋友也可以这样搭配 Btw.此盘炒面使用白玉鸡蛋面制成。

酱汁炒面-深夜食堂升级版的小贴士

1.选择不同的面条，煮面的火候就有不同，注意面一定不要煮到全熟，给后面炒面留有余地； 2.海苔丝一定吃前放，否则预热会失去脆脆的口感； 3.个人看来，这道面的难点在于掌握生抽和麻油的比例，面的软硬； 4.温泉蛋的功夫得小练习下。 大家快尝试做起来吧💁🏻

菜谱创建时间：2017-04-29 00:01:35