香蕉马芬（蔓越莓版/mm豆版）

作者： 咬牛奶喝面包

超级简单快手，新手也能轻松hold住，材料也非常简单，都是非常容易买到的食材，重点是烤出来真的香气四溢，香蕉的甜香超级浓郁，我家猫崽子一直试图蹿上桌偷吃！这次选择了两种不同的装饰，蔓越莓的似乎更漂亮一些，但是我觉得mm豆巧克力和香蕉更搭哈，同理可以换成花生碎、杏仁片等等…

用料

• 香蕉 1只
• 鸡蛋 1只
• 低筋粉 100g
• 白砂糖 30g
• 泡打粉 5g
• 蔓越莓 15g
• mm豆 10颗
• 玉米油 35g
• 牛奶 30ml

香蕉马芬（蔓越莓版/mm豆版）的做法步骤

步骤 1

准备好的蔓越莓要提前泡上，太干了口感不好，我用的是三得利的草莓味果啤，所以看起来略奇怪，这一步其实用清水其实也没什么差.

步骤 2

香蕉一只剥皮尝尝甜不甜，根据香蕉甜度调整下一步白砂糖的分量…用勺子碾成泥，不一定要非常非常碎，差不多就行，这次的香蕉去皮后97g，同时这里可以开始预热烤箱.

步骤 3

加入玉米油、打散的鸡蛋、牛奶、白砂糖

步骤 4

搅匀，可能会有点水油分离，不用管他，尽量搅匀就好！

步骤 5

加入低粉和泡打粉

步骤 6

大致翻拌均匀，没有干粉就可以了，不要搅拌过度，面粉起筋后就发不起来了…

步骤 7

装到纸杯里，大概八九分满，我用小号马芬杯刚好装了四杯，其中两个撒切碎的蔓越莓，另外两个留着准备放mm豆

步骤 8

放入预热好的烤箱，上下火180度烤25min，还差5min结束的时候在另外两杯蛋糕上放mm豆（我主要是担心放太早会全部烤化掉…）

步骤 9

出炉！没入镜的那一杯溢出来了，太丑就不想拍它…成品非常松软香甜！

香蕉马芬（蔓越莓版/mm豆版）的小贴士

1.一定要放泡打粉！这个方子没有打发鸡蛋也没有打发黄油，本质上就是靠泡打粉发起来的。 2.碾香蕉的时候记得提前预热烤箱。 3.我用的是30L长帝烤箱，具体的时间温度需要根据自己的烤箱来调节。

菜谱创建时间：2017-04-28 20:51:20