冷吃鸡尖

作者： Lubaor

夏日必备

用料

• 姜 片
• 蒜 瓣
• 干辣椒 个
• 辣椒面
• 山奈 克
• 八角 个
• 香叶 片
• 花椒 适量
• 橙皮 适量
• 十三香 适量
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 料酒 适量
• 糖 克
• 盐 适量
• 郫县豆瓣 勺

冷吃鸡尖的做法步骤

步骤 1

鸡翅洗净 加料酒 少许盐 姜 大葱（没有大葱也行）炒水 紧一下去杂物 （紧好后沥干）

步骤 2

如图 蒜可以多点炒好以后又香又糯 麻辣根据个人口味加多少

步骤 3

1:热锅下油 （多点油）待油热 下所有佐料除干辣椒以外 2:炒香加郫县豆瓣一勺（根据鸡尖数量）炒出红油下鸡翅翻炒 （一定要把鸡翅的水汽炒干 ） 3:期间逐渐➕生抽老抽料酒辣椒面十三香（可分几次加 不够再加 以免加多）一直翻炒 是个体力活但是比冷吃兔好多了 4:然后加辣椒段（记住辣椒段要温水泡 不然容易糊） 然后转中小火翻炒 翻炒翻炒再翻炒 加一点点白糖提味 5:撒盐 鸡精 翻一下 起锅 搞定

步骤 4

冷却以后风味更佳 大蒜超鸡香糯

冷吃鸡尖的小贴士

油要多点 翻炒需要时间 一定要先把水汽炒干 所有佐料逐渐加进去 一次不要太多（边试味道边做） 辣椒用温水泡

菜谱创建时间：2017-04-28 19:20:41