老爸的快手卤牛肉

作者： 随风而逝

老爸的卤牛肉超赞，比店里的还好吃。 这是根据老爸口述，我整理的，如果有不明白的地方可以给我留言，我向老爸请教后回复大家哦！

用料

• 牛腩肉（或牛腱） 1000克
• 姜 一大块
• 八角 2-3粒
• 桂皮 一小片
• 香叶 4-5片
• 十三香 适量
• 番茄酱 一汤勺
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 料酒 适量
• 红糖 适量
• 盐（后放，可加可不加） 少量
• 干红辣椒 2-3颗
• 老卤汁水

老爸的快手卤牛肉的做法步骤

步骤 1

将牛腩冲洗干净，切成大块，冷水入锅，烧开水将牛肉的血水汆掉。

步骤 2

将牛腩捞出用温水冲洗干净。 生姜洗净，用菜刀拍扁备用。

步骤 3

将牛腩、生姜、生抽、老抽、料酒、番茄酱、八角、桂皮、香叶、十三香、干红辣椒、老卤汁水、红糖全放到高压锅内，倒入热水，没过牛腩，盖好盖子用大火烧到高压锅上气，改为中火继续烧至少20分钟。

步骤 4

等高压锅冷却后开盖，品尝下咸淡，如果淡了，可加适量盐，开小火收汁。 如果想吃得酥烂些，可以开盖多煮一会儿。 切记要留些汤汁，用干净的玻璃杯保存好，就是老卤咯！

步骤 5

烧好的牛肉不要急着从汤汁里拿出来，要最好浸在汤汁里冷藏一晚，那样更入味。当然了我们写着是快手卤牛肉，也可以等牛肉冷却后，就切片装盘开吃！ 还可以在烧面条时放入几片，就是鲜美的卤牛肉面条了。 注意：一定要冷却后再切，不然很容易切碎。

老爸的快手卤牛肉的小贴士

1、加番茄酱是为了保持牛肉肉质鲜嫩。 2、牛腩牛腱牛肚都可以，烧法是一样的。 3、留些汤汁冷却后装入干净的瓶子里冷藏保存，下次卤牛肉时加入新的汤汁中一起熬煮，这就是所说的“老卤”。 4、留一些汤汁可以作为切片牛肉的蘸酱。 5、一定要等到牛肉冷却后再切，不然牛肉很容易切碎。

菜谱创建时间：2017-04-28 19:18:55