沙茶面

作者： 白Fiasili

沙茶面真是满满的厦门回忆。前阵子去厦门一直没得空吃，夜里叫了份外卖的沙茶面也好吃的够呛。 尤其是吃过四里、乌糖、吴再添，再吃过一下不知名的好吃沙茶面之后，北京城里的就真的无法满足我。只能想尽办法自己做。

用料

• 高汤（可用云南菌粉替代） 适量
• 碱水面（也可用乌龙面） 250克可做三人份
• 虾 自己决定多少
• 沙茶酱 两大勺
• 花生酱 一大勺
• 蒜泥 适量
• 盐 适量
• 海南黄辣椒酱 一小勺
• 豆腐或豆制品
• 蔬菜若干种（生菜油菜白菜其实都可以）
• 叉烧或腊肠（广式或家常都可）没有也没关系
• 其他想吃的比如鱿鱼什么的
• 香油 适量

沙茶面的做法步骤

步骤 1

准备好配料，提醒一下最好TB买乌糖沙茶酱或者吴再添沙茶酱，我买的还在路上，所以用了一个厦门当地的酱，不太细腻，推荐吴再添的，每天新炒的可以代购。

步骤 2

煮面，沸水下面，填两次凉水避免粘连。可以根据自己的口感决定煮成什么样，我煮了8分钟左右，捞出面过凉水备用。

步骤 3

煮面水烫好青菜和其他熟食配料。

步骤 4

放一旁备用。

步骤 5

煮虾，煮至红彤彤的即可，虾质量好可以留下虾汤。

步骤 6

讲面和配料都放在容器中摆好。准备炒酱。

步骤 7

蒜泥小火煸炒出香味，放两汤勺沙茶酱，一勺花生酱，混合均匀，倒入刚才留下的虾汤，放一小勺菌粉，将沙茶酱熬制粘稠。根据自己口味加入适量盐，适量海鲜酱油。最后出锅前放少许黄辣椒酱提香。

步骤 8

把做好的酱倒入刚才放置旁边的面里。

步骤 9

就好啦！

沙茶面的小贴士

高汤可以用浓汤宝哦。当然有真的高汤会更好。 沙茶酱尽量选颗粒细腻的，很多吃火锅用的沙茶酱其实并不合适。

菜谱创建时间：2017-04-28 18:21:02