粉蒸排骨

作者： 橙米嘛嘛

吃过很多地方，很多餐厅做的粉蒸肉，粉蒸排骨，还是觉得家乡的蒸肉粉子蒸出来的最美味。也许这就是我们一直在追寻的“儿时的味道”，“妈妈的味道”。

用料

• 排骨 500克
• 蒸肉米粉 220克
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 盐 适量

粉蒸排骨的做法步骤

步骤 1

排骨用流动的水清洗干净

步骤 2

重点介绍我们大湘西的蒸肉米粉，老妈上次过来带来滴，天然的米粉子➕糯米粉➕香料➕盐。之前在xx大超市买过别的米粉有沙，感觉不干净。我们老家这个不会，蒸肉，蒸排骨一级棒👍🏻。

步骤 3

把粉子放进排骨里

步骤 4

加入适量的生抽和少量的水拌匀。

步骤 5

腌十几分钟，这个过程中加入少量老抽上色，同时再加入少量的水拌匀。米粉会吸水，如果不加两次水，蒸出来的排骨或肉就不会软糯。

步骤 6

腌好的排骨，放入盘子里蒸熟（一般不要用碗蒸，盘子受热更均匀）

步骤 7

视排骨分量蒸熟即可，我一般用高压锅蒸，这样比较软烂。蒸好后，撒少量葱花，是不是很诱人呀！

粉蒸排骨的小贴士

1、拌粉子的时候记得要加水，腌的过程中也可以再加入少量水，这样米粉子吸满水更好吃。 2、用盘子蒸，受热更均匀。我用碗蒸过，底部和中间的蒸出来不够软糯。

菜谱创建时间：2017-04-28 13:12:36