自制豆腐脑---又滑又嫩

作者： 桐桐的靓妈咪

喜欢吃豆腐脑，可是外面买的老是有些苦味，所以下决心自己做，没想到做出来又滑又嫰，超好吃

用料

• 黄豆 160克
• 水 1300ml
• 内酯 3克

自制豆腐脑---又滑又嫩的做法步骤

步骤 1

黄豆160克提前泡一夜，夏天注意换水。洗净，滤水放入豆浆机，加入1300ml清水。这里要注意的是，使用豆浆机的果汁功能，打三--四遍！！！这样出浆率最高。不建议使用豆浆机的豆浆功能。 果汁功能时间很短哒，三、四遍也没多久啦😄 另外，果汁功能可以加入超过豆浆机标线，果汁功能尝试了，超线完全没问题，哪怕盖子一开始不能完全压下去就没关系，开始工作后立马就可以下去了。

步骤 2

然后呢，锅上支好纱布，我是用夹子把纱布各角夹住，把打好的豆浆倒进过滤~滤布细一些滤出来的浆更细腻。

步骤 3

最后再用手挤挤，这时候滤出来是生的豆浆哈

步骤 4

把锅坐炉子上，开始煮，豆浆煮到开后再沸腾3分钟，期间记得搅一搅，开了之后注意开小火，豆浆开了很容易溢出来。可以把上面浮沫撇掉。

步骤 5

豆浆煮开后，关火，等一分钟。一个时间内，准备内酯。把一包3g的内酯，用30ml温水融开。

步骤 6

把融化的内酯水倒入电饭煲内胆中

步骤 7

煮好后的豆浆关火，放一两分钟，85℃的豆浆最适合，买了液体测温计，后来发现，直接关火放个1，2分钟就可以了。

步骤 8

把豆浆锅，拎高一些，冲入已有内酯水的电饭煲内胆中。不需要再搅拌了。可以把冲出的浮沫撇掉，也可以留着不管。（撇掉浮沫，看起来会更嫩滑）

步骤 9

电饭煲保温功能，15~20分钟，就可以了

步骤 10

打开看，已经凝结就可以了。

步骤 11

盛出来，配上虾米紫菜榨菜丝香油五香黄豆就可以开吃了。

自制豆腐脑---又滑又嫩的小贴士

黄豆，水，和内酯的配比也可以是150克干黄豆、1200ml水、3克内酯，我最喜欢的是160克干黄豆、1300ml水、3克内酯的比例，可以凭自己喜好来决定材料的用量，如果增加或减少黄豆量，请按照比例增减水和内酯的量。 自己做的豆腐直接加盐或榨菜丝，香油、紫菜、虾皮和五香黄豆凉拌了，简单又美味哒。

菜谱创建时间：2017-04-28 10:19:43