蔬菜虾滑汤

作者： 拾味爸爸

吃过火锅的一定不会对虾滑感到陌生。这种外表粉嫩，口感Q弹的美食不论大人还是宝宝，都非常爱吃。而且，作为小宝宝的辅食而言，虾滑既可以和粥、汤等搭配，还能包进馅料里，做成包子、饺子，无论怎么吃，都特别美味。今天分享一道蔬菜虾滑汤，用口感清甜的娃娃菜，搭配手工制作出来的鲜虾滑，煮出来的汤即使不加调料，也足够鲜美。

用料

• 鲜虾 200g
• 娃娃菜 3片
• 蛋清 半个
• 柠檬 1片

蔬菜虾滑汤的做法步骤

步骤 1

鲜虾去头尾，挑去虾线，切成小块。 注意虾腹部和背部的虾线都要去掉，既卫生，做出来的虾滑口感也会更好。

步骤 2

装入搅拌容器里，加入柠檬汁和蛋清。 柠檬汁有去腥提鲜的作用。如果没有柠檬，也可以用姜葱水代替。蛋清可以让虾泥口感更好，如果对蛋清过敏，那就加2g淀粉。

步骤 3

打成细腻的虾泥。 这里用的是料理棒，用料理机也是一样的。搅打的时间稍为久一点，你会发现虾肉经过长时间搅打后虾肉越来越黏稠。如果没有料理机，就要将虾肉用刀背碾碎后剁细蓉。

步骤 4

接着用筷子顺着一个方向搅拌上劲。

步骤 5

倒入裱花袋中。 如果没有裱花袋，也可以用保鲜袋代替。

步骤 6

在底部剪一个小口，一会儿就利用裱花袋来做出虾滑的形状。 如果觉得这个方法太过麻烦，也不追求成品的美观，可以将虾泥用保鲜膜盖好放入冰箱冷藏一小时左右，拿出来直接用勺子刮成虾滑，下到锅里。当然，这会比较考验功夫。

步骤 7

娃娃菜洗净后切小段。 做汤的蔬菜没有要求，家里有什么菜就用什么菜吧。

步骤 8

蔬菜倒入煮开的汤锅中。

步骤 9

开小火，再次煮开后，借助筷子将裱花袋里的虾泥挤到汤锅里。煮到虾滑变红色后，即可关火盛出。 搅拌上劲后的虾泥仍然非常粘稠，如果用手挤，或者勺子刮，都不太容易做出虾滑的样子，还容易搞得满手都是。筷子和裱花袋的搭配妙就妙在虾滑的大小和宽度可以完全把控。

步骤 10

可以一次多做一些放入保鲜盒冷冻，平时煮粥、做菜、做汤、做羹等，就可以拿出来搭配着吃，特别鲜甜美味。 对于大一些的宝宝，还可以加入一小部分鸡肉泥，这样做出来的虾滑会更有嚼劲，更好的锻炼宝宝的咀嚼能力。

菜谱创建时间：2017-04-27 20:30:28