紫薯面包卷

作者： Winny37

家里买了一箱小紫薯，突发奇想做个紫薯面包，凭着平时做面包的经验搭配材料，竟然成功了。健康着想，方子糖份偏少，加之紫薯泥本身带着淡淡清甜，口感依然很好，喜甜的朋友可以加大面团中的糖量。 烘焙新手，烘焙过程无法兼顾拍照，全程无图请见谅哈！

用料

• 高筋面粉 200克
• 普通面粉 200克
• 牛奶 200克
• 鸡蛋 1个
• 黄油 30克
• 酵母 5克
• 盐 3克
• 牛奶 200克
• 糖 40克
• 紫薯馅
• 蒸熟的紫薯 200克
• 炼乳 30克

紫薯面包卷的做法步骤

步骤 1

将除黄油之外的面团材料放入面包机（我家的是松下面包机），用程序12饺子皮功能初步揉面15分钟

步骤 2

在面团中加入黄油，用程序10面包面团功能揉至扩展状态

步骤 3

取出面团，室温发酵至2倍大

步骤 4

面团发酵过程中，可以开始制作紫薯馅儿，把蒸熟的块状紫薯放入保鲜袋中，用加入炼乳，用擀面杖把紫薯擀成柔滑的泥状，紫薯馅制作完成

步骤 5

面团发酵好以后，分成18等分，用擀面杖排气并擀成牛舌状，把紫薯泥涂在上面，卷成面包卷

步骤 6

把制作好的面包卷放入烤箱中层，下方放入一盘热水进行二次发酵，大约40分钟

步骤 7

完成二发后，烤箱中下层165度20分钟，中间在上色满意时加盖锡纸

紫薯面包卷的小贴士

面团中的面粉可以全部都是高筋面粉，家里高筋粉刚好用完，一半用了普通面粉代替，口感没太大差别

菜谱创建时间：2017-04-27 20:26:17