春笋鸡汤～对于鸡汤的一点个人想法（无葱姜）

作者： 点绛飞鼠

用料

• 散养母鸡
• 雷笋
• 嫩笋干

春笋鸡汤～对于鸡汤的一点个人想法（无葱姜）的做法步骤

步骤 1

鸡冷水下锅，大火，中途搅拌几下，让沫子浮上来。开锅把浮沫撇净，把鸡取出，另置备用。

步骤 2

锅里放洗净切好的鲜春笋，和笋干。再把鸡放进去，加足够多的热水（要热水，一次加足）。大火煮开，小火煮熟即可。（熬煮的时间要根据鸡的情况来定，我用的是散养母鸡，最少要两个小时，我这次用高压锅，也要一个多小时，时间短肉会非常硬，嚼不动的）

步骤 3

这是刚进锅的样子，出锅忘记拍了。我没加盐，因为我的笋干是有盐的。 其实鸡汤很好做啦，我只是想说说我的想法。起初我做鸡汤也是又放料酒又加葱姜的。但是出来的鸡汤调料味是不是很重啊！？鸡本身就很鲜美啊，为什么不最大发挥它本身的鲜味呢？！于是就有了以上这种极简做法。但是，这样做之后发现比那些放很多调料的更美味。但是，但是，这就要求材料质量要好。我用的是吉山黑母鸡，虽然是母鸡，但油很少，所以无需撇油。如果您用的鸡是油多的母鸡，建议先把鸡油切掉，留待他用。鸡油做鸡油卷什么的也是非常好哒！

菜谱创建时间：2017-04-27 10:44:43