巧克力摩卡戚风

作者： 王光光光光

大人的戚风蛋糕，苦甜苦甜的又很软弹很香浓，巧克力在里面有点睛的效果，来自中岛老师的原配方，有改动，第一次做中岛老师的食谱觉得还不错呀。

用料

• 鸡蛋（带壳60g左右） 4个
• 低筋面粉 90克
• 玉米油 20g
• 细砂糖A 25克
• 速溶咖啡粉（我用雀巢的，不是三合一的就是黑咖啡粉） 5克
• 热水 15克
• 水 25克
• 咖啡力娇酒（没有的话用水代替） 10克
• 细砂糖B 40克
• #辅料
• 黑巧克力（我用的明治的） 30克

巧克力摩卡戚风的做法步骤

步骤 1

将黑巧克力切碎碎小小备用（不用太小），烤箱预热170°。

步骤 2

速溶咖啡粉加热水融化开。

步骤 3

加入水和咖啡力娇酒搅拌均匀。

步骤 4

蛋黄加细砂糖A和玉米油搅拌均匀。

步骤 5

加入咖啡混合液搅拌均匀。

步骤 6

加入过筛的低筋面粉拌到无面粉颗粒即可。

步骤 7

细砂糖B分三次加入蛋白中，打发到纹路清晰有光泽感的立挺小弯钩状。

步骤 8

将打发好的蛋白霜取三分之一放入蛋黄糊中翻拌均匀。

步骤 9

再倒回到剩余的蛋白霜中，充分翻拌均匀。

步骤 10

加入碎碎小小的巧克力碎碎，粗略拌匀。

步骤 11

将蛋糕糊倒入模具中，用竹签整理一下，按住烟囱拿起模具轻震两下。

步骤 12

放入预热好的烤箱中下层，转160°烤45分钟，烤好后倒扣，放凉脱模。

步骤 13

enjoy~ 吃不完的可以包好，夏天冷藏冬天室温。 简易的包装视频我拍好了，转码中，好了会来做成食谱的。

巧克力摩卡戚风的小贴士

配方可做17cm加高烟囱戚风模具一个，模具来自彩味之行。

菜谱创建时间：2017-04-26 23:25:26