橄榄菜千层肉饼

作者： 任彤哥

灵感来自于下厨房菜谱家常肉饼，根据自己的口味做了改版，成品出来相当成功；受到嘴刁老公的好评，俩货也很爱吃；这肉饼？？可以不吹嘘地说，趁热来上一个，能香到骨子里，太香，太好吃了～ 如果这饼当顿吃不完，等下顿可以再在平底锅刷薄油，饼两面小火加热又会恢复刚做出来的酱紫，饼表皮还是脆香的，一定不要蒸锅加热，不在乎口感的可以酱紫哈…

用料

• A：面粉
• 冷水
• B：猪肉馅
• 橄榄菜
• 大葱
• 盐
• 鸡精
• 味极鲜
• 老抽
• 香油
• 食用油

橄榄菜千层肉饼的做法步骤

步骤 1

面粉加入冷水揉成较软面团，至于有多柔软？可以摸一下自己的耳垂，还有看一下图片上面的状态；揉好加盖保鲜膜醒置30分钟；

步骤 2

猪肉要肥瘦相间绞成肉馅，然后放入适量盐、鸡精、老抽、味极鲜调味调色；里面的盐、老抽、味极鲜一定控制好量，因为后面还要放橄榄菜，橄榄菜本身也是经过腌制自带咸味的；老抽只是起到给肉馅调色而已，不可多放；肉馅与调味品拌匀，再放入葱花、橄榄菜，倒入适量香油、食用油，拌匀，这样起到提香、肉馅吃起来也不干不柴，然后混合均匀；

步骤 3

醒好的面团还是会比较粘手，所以手上、案板上要一定要撒粉才能进行；根据自家的平底锅大小来掌控面团的大小；案板撒粉，面团用擀面杖擀成方形薄面片，在两侧拿刀各切两刀，不要切断，看图；

步骤 4

在面皮上均匀抹上肉馅，把右下角的面片不抹空出；

步骤 5

先把底部右侧向中间叠，再把左侧面皮向中间叠，每一步面皮要对齐，可以拿手抻一下面皮对齐；然后再向上叠，再右侧往中间，左侧往中间，再往上叠…大家看下图片步骤图，最后叠好以后把四边的口都要捏紧封住；

步骤 6

可以用手先轻微按压饼胚，使饼扩大，再拿擀面杖擀开，注意力度；

步骤 7

平底锅刷油，放饼小火烙制；

步骤 8

饼底烙至金黄焦圈，上面的面轻刷一层油再翻面烙至金黄熟透。

步骤 9

整个咬？可以!

步骤 10

切块吃？可以！

菜谱创建时间：2017-04-26 15:18:04