可可麻薯软欧

作者： Petrus柏翠电器

浓郁的可可面包 包裹着软软糯糯的麻薯馅 蔓越莓和核桃仁使之口感丰富 这是简单的幸福~

用料

• #可可面团#
• 高筋面粉 200克
• 全麦面粉 50克
• 红糖粉 15克
• 盐 3克
• 法芙娜可可粉 15克
• 糖 40克
• 燕子酵母 3克
• 黄油 25克
• 鸡蛋 一个
• #麻薯材料#
• 水磨糯米粉 125克
• 栗米粉 35克
• 牛奶 200克
• 糖 45克
• 热水 15克
• 黄油 25克
• #内馅材料#
• 红豆沙 适量
• 核桃仁 适量
• 蔓越莓干 适量

可可麻薯软欧的做法步骤

步骤 1

可可面团的材料

步骤 2

麻薯的材料

步骤 3

核桃仁提前切碎，放烤箱150度烤10分钟左右，有香味即可

步骤 4

现在准备做麻薯。先用热水把细砂糖化开，然后除了黄油外，把所有材料混合均匀

步骤 5

蒸锅里蒸到完全变透明的状态，倒到油纸上，稍微冷却一点就把黄油直接放上去，用手按压到糯米团完全把黄油吸收了为止。然后包好放冰箱冷藏待用

步骤 6

除黄油外，按照先液体后粉类最后酵母和盐的顺序把可可面团的材料放进面包桶

步骤 7

启动imix程序，揉成团，两个程序即可出手套膜

步骤 8

揉面15分钟后，再加入黄油

步骤 9

揉好的面团放到大碗里，盖上保鲜膜，可以室温或者放烤箱30度发酵，发酵到两倍大，手指粘面粉插进去，那个洞不回缩不反弹就是发酵好了

步骤 10

然后发酵好的面团利用擀面杖排气，再分成3个同等大小的面团，揉圆，盖上保鲜膜，静置15分钟

步骤 11

静置好的面团擀开，依次铺上一层麻薯，豆沙，蔓越莓，核桃仁

步骤 12

然后收口，摆好在烤盘上

步骤 13

撒薄薄一层低筋面粉，用小刀轻轻的顺着纹路割口。喜欢纹路明显的，也可以二发好以后再割口

步骤 14

然后放烤箱30度，发酵到两倍大

步骤 15

180度烤20分钟

步骤 16

出炉即可切片食用了

可可麻薯软欧的小贴士

1.发酵是看状态不是看时间，一般发酵温度30度左右比较合适。一发手指插洞不回缩不反弹就是发酵好了，有酸味是发酵过头了，二发是有两倍大，面团按着有弹性就是发酵好了 2.整形按照自己喜好来即可，圆形，三角，椭圆等都可以，具体方法看直播回放 3.糯米粉一定要用水磨糯米粉，玉米淀粉不能用家里做菜的生粉，不然做出来口感会比较硬

菜谱创建时间：2017-04-26 11:14:52