红烧肉蒸面

作者： 夜猫子yoyo

特别鸣谢我的姑父，姑父做的这个蒸面真是一绝，特别好吃。

用料

• 以下食材是2-3人份
• 五花肉 0.5kg
• 韭叶机器切面 (把面切成大约10厘米的一节一节) 0.5kg
• 豆角 0.5kg
• 葱姜蒜 适量
• 花椒 1小撮
• 八角 2个
• 香叶 2大片
• 桂皮 1节(小拇指长)
• 白蔻 5粒
• 草果 1颗(拍裂)
• 丁香 5粒
• 干红辣椒 适量(根据自己口味，可不放)
• 红烧酱油 2调羹
• 生抽 1调羹
• 白糖 1调羹(根据自己口味)
• 白酒+料酒 20g+30g
• 食盐 少许(自己尝咸淡)

红烧肉蒸面的做法步骤

步骤 1

五花肉放红烧酱油拌均匀(每块肉都涂上)，腌半小时

步骤 2

凉锅凉油放白糖适量小火炒糖色

步骤 3

肉炒到汁少了放入花椒、八角、香叶、桂皮、白蔻、草果、丁香继续翻炒

步骤 4

锅内水炒到快干后放入姜、干辣椒皮继续翻炒，肉皮略干放入白酒和料酒、生抽，加热水(水没过肉2厘米)，水开后转小火炖半小时(期间翻几次锅)

步骤 5

差不多半小时，用锅铲捣捣猪皮，能轻松捣烂了就算好了，这时加入豆角、葱、蒜，再加入热水，稍微没过菜就好，水开后转小火

步骤 6

炖10分钟加盐适量(自己尝尝)，然后盛出一碗汤汁，把菜铺平，菜上铺面，把刚盛出来的汤均匀的淋在面上，盖锅盖转大火3分钟，再转小火5分钟，关火出锅。

步骤 7

省略步骤6，不加面，把汤收汁就是红烧肉啦

菜谱创建时间：2017-04-26 02:02:33