老婆饼

作者： 1108yjy

减糖版的老婆饼，典型的广式甜点。

用料

• 冬瓜糖 32克
• 细砂糖 70克
• 椰蓉 10克
• 熟白芝麻 10克
• 花生油 30克
• 水 75克
• 熟糯米粉 60克
• 糖 30克
• 水 50克
• 色拉油 30克
• 低粉 125克
• 猪油 35克
• 低粉 62克
• 蛋黄 1个
• 熟白芝麻 适量

老婆饼的做法步骤

步骤 1

先做馅料，把冬瓜糖，糖，椰蓉，熟芝麻，水，花生油，熟的糯米粉混合，混合好放冰箱冰冻。

步骤 2

1，做水皮，糖，水，玉米油，低粉混合，用保鲜膜包好。 2，油心开酥，低粉＋猪油，混合。 3，水皮压成薄薄长方形，油心放水皮的一半一边，包起来，水皮包油心开一伍。 4，饼皮压成薄薄长方形，用圆切模切成一片片。

步骤 3

饼皮包馅料，做成饼，蛋黄液薄薄刷一层，表面压横缝，撒芝麻。

步骤 4

上200°，下130°，中层，35分钟，具体时间要看情况，用手捏一下，不太软，也不硬就好了。

步骤 5

出炉

步骤 6

老婆饼要用冬瓜馅就是因为它的口感是糯糯的，不是软软的。

老婆饼的小贴士

1.饼皮一定要保持好它的水分，用湿布盖好或者保鲜膜包住。 2.老婆饼也可以用其他馅，不过就没有这个风味了。 3.熟糯米粉不想自己炒，也可以直接用三洋糕粉。 4.开酥要用猪油，开酥效果最好，猪油>黄油>花生油

菜谱创建时间：2017-04-25 22:23:35