自制腊肠

作者： 髅心

口水直流三千尺，疑是香肠挂面前， 小时候（大概95年）每天下学回来， 各家阳台都是祖国山河一片红， 香肠腊肉随风动， 而这些勾起了关于香肠的回忆， 结果食指大动，愣是自己灌了香肠。 灌腊肠对室外温度要求低于10度， 最好是冬天，不然会坏的。

用料

• 猪肉 500克
• 盐 一两
• 热油 一小碗
• 白糖 三两
• 黑胡椒 10克
• 白酒 二两
• 花椒粉 10克
• 姜水 一小碗
• 味精 适量
• 老抽 15克
• 生抽 三两
• 麻椒 少许碾碎

自制腊肠的做法步骤

步骤 1

喜欢辣椒的可以放，老抽自己掌握，不要太多，颜色会深。

步骤 2

可乐瓶，矿泉水瓶，都挺好用，大家自便。

步骤 3

肠衣，一般卖肉的地方都有，买回家用盐水泡两三个小时，再用自来水反复冲洗干净就行。

步骤 4

这是洗干净的肠衣。

步骤 5

这是拌好的肉块，尽量切的小一点，到时候好灌，腌一夜，我老公切完肉后（累的都不理我了）

步骤 6

最后我选了矿泉水瓶。肠衣可以剪断，我一般剪成1米左右，肠衣的一端用棉线系住，另一端套在瓶口，用手抓紧，放好肉后用擀面杖往里踹，不要太用力，肠衣会破，然后用另一只手顺着肠衣把肉块往下顺顺，大概灌到你手掌那么长的时候（8成满），用棉线系住，用针来回扎几个眼，再继续灌就行了。

步骤 7

灌好了。

步骤 8

晾在通风处，要求室外温度不超过10度。

步骤 9

这是晾了10天的，用手摸摸，干干的就行。

步骤 10

放在冰箱里冻上，吃的时候洗洗，隔水蒸15分钟就行。

菜谱创建时间：2017-04-25 21:05:23