【美善品mini法棍】

作者： Vivian熙惠

简单、健康、外脆、内软

用料

• 酵母 4克
• 高筋面粉 200克
• 水 125g
• 盐 4g
• 糖 5g

【美善品mini法棍】的做法步骤

步骤 1

1、水125g、酵母4g、糖5g，1分钟/37度/速度2激活酵母。2、加入面粉200g、盐4g，30秒/速度2-6混合。3、设定揉面模式3.5分钟。4、主锅倒扣取下刀组，将面团稍整光滑的圆放入大碗包住保险膜发酵。约40分钟。视温度不同时间不同。（或冷藏发酵至过夜）

步骤 2

取出面团，轻轻拍扁，尽量不排出气。

步骤 3

将面团分成均匀的6份，也可以是一份做一个面包。（此面团170g高粉+30g全麦粉） 预整形成6个圆，动作轻柔。盖上保险膜静置10分钟松弛。再从第一个开始整形。

步骤 4

1、轻轻把圆球拍扁，尽量不排气。翻过来，光滑面在下面，先从圆的三分之一折、再在三分之二折，最后与边收口，形成一个橄榄型。双手一边滚动橄榄型面团一边向外推力，形成一根小长棍，两头尖。 2、放入烤箱发酵功能约30-40分钟，没有发酵功能就在底部放一碗热水帮助发酵。 3、视发酵状态、微胖，用指腹轻按会回弹。筛面粉、割包。同时预热烤箱220度。

步骤 5

放入烤箱，前8分钟启用蒸汽模式/220度，如果没有就在底层加一碗水，使烘烤时增加水份。后12-18分钟220度。视表面焦黄程度。

步骤 6

外脆里软

步骤 7

趁微微余温保鲜袋扎紧。两台内吃不完了面包冷冻保存。 回烤：烤箱预热220度，冷冻的面包喷壶喷水，放入烘烤2--3分钟，面包又回到了刚出炉的状态哦！

步骤 8

也可以整成一整个

步骤 9

切片略烤4分钟，放上喜欢的食材做成tapas

【美善品mini法棍】的小贴士

200g面粉可以是高筋、可以是高筋+全麦；面包3.5分钟揉面，可以在最后30秒钟加入亚麻籽。

菜谱创建时间：2017-04-25 19:57:04