椰蓉卷面包（修改版）

作者： 梅子烘焙艾薇尔莎

满屋子椰香味道……椰蓉面包卷，好吃没有之一

用料

• 高筋面粉 260克
• 细砂糖 35克
• 盐 2克
• 酵母 5.5克
• 鸡蛋 2颗
• 奶粉 10克
• 牛奶 80克
• 黄油 15克
• 椰蓉馅儿制作：
• 椰蓉 70克
• 鸡蛋 1颗（不可一次性全加入）
• 细砂糖 25克
• 黄油 10克

椰蓉卷面包（修改版）的做法步骤

步骤 1

先制作面团：除黄油外，其他材料先放液体类，再放面粉，将酵母放在最上面;启动面包机和面功能，时长23-30分钟

步骤 2

待面成团后，按暂停键，将面团挖小洞放入室温软化好的黄油，启动面包机，继续和面;

步骤 3

和好面，启动面包发酵功能选择55-60分钟;

步骤 4

一发结束后，取出面团;放到案板上排气;

步骤 5

将面团擀成长38厘米宽26厘米的长方形面饼;

步骤 6

椰蓉馅儿的制作：将馅儿料里的椰蓉，砂糖、黄油混合边搅拌边加蛋液，戴一次性手套抓揉至完全融合，将拌好的椰蓉馅儿用刮板铺到面饼上，边上留1.5厘米距离;

步骤 7

从长的一边卷起;

步骤 8

卷好后边上抹上水;

步骤 9

接口处要捏紧尽量收好口;

步骤 10

将面棒分成12份;尽量分匀

步骤 11

切成均匀的面团;

步骤 12

收口处还得蘸点水粘牢，要不发酵或烘烤就会开口;

步骤 13

烤盘上铺盖保鲜膜放温暖处进行自然发酵或放到面包机里进行发酵，上下火40度，发酵60分钟左右;

步骤 14

发酵至1.5倍大，表面刷蛋黄，中间放蔓越莓干装饰;期间预热烤箱上下火180度10分钟;

步骤 15

预热烤箱结束;将烤盘送入烤箱上下火180度，烤25分钟，（参考温度）等到15分钟左右，上色后覆盖锡纸;满屋椰香;出炉啦！

椰蓉卷面包（修改版）的小贴士

1.椰蓉馅别一次全部铺到面饼上，留一点，切块后有未卷入椰蓉的可以再补充一些;2.烤制至15分钟左右上色至焦黄色必须覆盖锡纸;3.出炉后表面刷蜂蜜水可增加亮色且味道甜脆好吃！4.拌椰蓉馅儿时别把蛋液一次性加入，否则太稀不好卷入。

菜谱创建时间：2017-04-25 16:59:13