牛肉小汉堡🍔

作者： 萌萌妈妈m

用的啊呜的汉堡方子，真的超级超级柔软好吃！！！我没有连模，直接滚圆放烤盘烤的～原方子在这里http://www.xiachufang.com/recipe/102124513/

用料

• 高筋粉 170克
• 低筋粉 30克
• 奶粉 6克
• 全蛋液 20克
• 牛奶 119克
• 盐 3克
• 糖 20克
• 酵母 2克
• 黄油 20
• 表面装饰：全蛋液，白芝麻
• 牛肉饼配料
• 牛肉馅1肥9瘦 220克
• 全蛋液 15-20克
• 牛奶 20-30克
• 黑胡椒 1-2克
• 盐 适量
• 洋葱 半个
• 黄油 10克
• 面包糠 5勺
• 其它：生菜，蛋黄酱

牛肉小汉堡🍔的做法步骤

步骤 1

面团揉到扩展，发酵

步骤 2

发酵好的面团分割成12个，大概30.9克一个，分别滚圆放入烤盘，进行2次发酵

步骤 3

2次发酵好了之后，烤箱180℃预热，面包表面刷全蛋液，撒白芝麻，送入烤箱，上管170℃，下管150℃，烤15分钟，温度不确定，具体看个家的烤箱

步骤 4

烤好之后，放到烤架上晾凉

步骤 5

面团发酵的时候就可以洗生菜了，把生菜洗干净，放到一边控水，然后准备牛肉饼

步骤 6

锅烧热放黄油，放洋葱粒，把洋葱炒香，快软的状态，关火！然后把洋葱以及所以调料都放进牛肉馅里，顺时针搅拌打上劲，这样煎的时候不会散！这部我用的打蛋器的搅拌棒（不是打蛋清的那个头），没有的就用筷子！平底锅放一些油，挖一些牛肉，用手团成球，在压扁，跟你做的汉堡那么大的肉饼就好，放锅里煎熟 牛肉馅的用量比较随意，没法给出具体的克数，蛋液我是做汉堡面包剩的，除了留点涂面包表面，其余都倒进牛肉馅里，牛奶我也是看牛肉馅状态加的，大家如果不确定味道，可以调好以后，挖一块煎熟尝尝😄

步骤 7

面包凉了之后用刀切开

步骤 8

挤蛋黄酱

步骤 9

铺了两层生菜，放上牛肉饼

步骤 10

在盖两层生菜，然后在顶部的汉堡面包里面挤蛋黄酱，盖在生菜上，汉堡就做好了～这个汉堡也挺小的，我5岁的姑娘一口气吃了3个😄

牛肉小汉堡🍔的小贴士

因为没有模具，个别的会不圆，但是没关系，好吃才是王道！

菜谱创建时间：2017-04-24 21:34:53