和一个光滑较软的面团,醒两小时以上。
擀面,面团醒好更软了,操作的时候要洒干面粉防粘,也可以抹油。 面片上抹油,别吝啬,多抹点。洒盐。 【重点来了】洒些干面粉,形成油酥,出来的饼容易分层。
洒葱花
卷
擀成饼 电饼档或炒锅倒油(油不能少),油热之后小火烙至两面金黄,烙的过程不时转动饼让它受热均匀。如果喜欢饼皮较脆就全程不盖盖子,如果喜欢软一点,可以盖盖子烙。
烙好稍凉不烫手时 上手 粗鲁点 把饼揉作一团 然后撕开 当然,也可以直接切开一块块的。