铸铁锅之铁板千叶豆腐

作者： 龟速跑跑

新入手双立人STAUB铸铁锅，还有儿子和老公强大的后援队支持，所以烹饪热情空前高涨，马不停蹄地尝试了N道菜，小试牛刀🤗，结果不错呦！

用料

• 千叶豆腐 一块
• 青辣椒 一个
• 胡萝卜 适量
• 耗油 一勺
• 郫县豆瓣酱 一勺
• 葱姜 少许
• 水淀粉 一小碗

铸铁锅之铁板千叶豆腐的做法步骤

步骤 1

千叶豆腐切长方形片，葱、姜、青辣椒切片，因为家里没有红辣椒，所以切了几片胡萝卜只为漂亮的摆盘。

步骤 2

厨宝上场——铸铁锅小火预热2分钟

步骤 3

锅中倒油，放入千页豆腐中火两面煎黄，千页豆腐膨胀金黄，捞出锅备用

步骤 4

重新开中火，利用煎豆腐的余油，放入葱姜辣椒胡萝卜煸炒，放郫县豆瓣酱炒出红油后，锅中加一小碗水及水淀粉，倒入煎好的千叶豆腐，加蚝油及盐调小火入味。待汤汁被千页豆腐吸干，开中火收汁，淋上香油出锅。

铸铁锅之铁板千叶豆腐的小贴士

这款铸铁锅因为珐琅的材质使用过程中不能用大火，全程中小火，每次用之前都需要小火预热二三分钟，忌骤冷骤热。刷锅用热水或等锅慢慢冷却后再刷洗。 煸炒郫县豆瓣酱时有点儿粘锅，没事的不用担心，因为下面锅中倒水就把这个麻烦解决了。 铸铁锅做出的铁板烧豆腐味道很正，色香味俱全，绝对不输外面酒店的大厨，儿子大快朵颐全部吃光，好开森！

菜谱创建时间：2017-04-24 17:47:03