什锦咸菜（小泡菜）

作者： 萌77a

用料

• 黄瓜 2根大根
• 胡萝卜 1根大
• 盐 适量
• 糖 适量
• 蒜 2头
• 姜 适量
• 海鲜酱油 适量
• 酿造酱油 半袋
• 八角 3粒
• 香叶 五片
• 花椒粒 少许
• 米醋 一小勺
• 白酒 一小勺
• 尖椒或小辣椒 按口味加
• 花生 一小碗
• 白萝卜 可加可不加
• 花生油或者熟油（千万别用生油） 一勺

什锦咸菜（小泡菜）的做法步骤

步骤 1

把所有蔬菜洗干净擦干水 切成条状 加适量盐腌制 为了让多余水分出来 腌制一天一夜入味

步骤 2

腌好后拿出来沥干水 尽量不要有水 花生用热水泡一下容易去皮 姜切丝 蒜切片 然后和沥干水的菜拌一起

步骤 3

把所有调料除了白酒放入锅里熬制熬开 熬好过滤掉里面的调料 （嫌麻烦也可不过滤）晾晾加入高度白酒（不喜欢可以不加）备用

步骤 4

把凉好的汤料和之前的菜拌在一起装入密封瓶或保鲜盒封好 放冷藏两天后就可以吃了 不要太美味 😊😊（口味按自己的添加）

什锦咸菜（小泡菜）的小贴士

能吃辣的可以加一些小米辣 白酒可以不加 但是加了增加风味的 腌两天比较入味 腌制那部尽量沥干水 汤料没过菜

菜谱创建时间：2017-04-24 10:04:46