酱肉包子

作者： 果酱YOUYOU

我小时候常吃这种酱肉包子，现在很少有卖这种的了。这种就是传统的酱肉包子。我自己加了适量的冬笋和香菇，荤素搭配。

用料

• 面粉（皮） 500克
• 水（皮） 230-240克
• 酵母（皮） 4-5克
• 白糖（皮） 20克
• 带皮五花肉 400克
• 香菇 3-4朵
• 笋子 1-2两
• 大葱少许
• 甜面酱 适量
• 鸡精 适量
• 盐或者酱油 少许
• 姜米少许
• 白糖适量

酱肉包子的做法步骤

步骤 1

带皮三线肉煮半小时到40分钟，放凉，然后切成黄豆大小颗粒，香菇和笋子也切碎（我这里只拍了笋子）香菇和笋子在锅里煮10分钟左右，煮熟。

步骤 2

放碗里

步骤 3

加甜面酱，姜米，少许生抽或盐，鸡精，白糖，拌均匀。

步骤 4

放上大葱花

步骤 5

500面加235G水加4-5G酵母（重庆的夏天教秘可以减到2克）20克白糖，揉到“3光”，发酵至面团两倍大，再加是少许干面粉，揉匀，分成20克一个的剂子

步骤 6

包入酱肉，放入蒸锅，蒸锅可以刷油，可以用蒸帕，也可以像我这样用油纸，方法多，看你们当地的习惯。记得蒸锅要先加水哦。包完放好后，盖上锅盖，第二次醒发一般室温几度到20来度我都是醒发半小时到40分钟，室温二十七八度以上就减少到10到20分钟

步骤 7

醒发时间到后，开火，中高火，上汽后蒸12-13分钟，你包得大个可以在上汽后蒸15分钟。

步骤 8

整蒸后关火，在锅里静置3分钟后再揭锅盖。

酱肉包子的小贴士

想要褶子好看点可以在擀好面皮后铺点干面粉。这样褶子比较清晰。

菜谱创建时间：2017-04-23 21:06:38