法式培根面包卷

作者： Jessicazhuzhu

法式面包卷，松脆口感，搭配里面的培根、芥末酱和黑胡椒，风味独特，非常适合做下午茶。100克每个，7个的量。

用料

• 高筋面粉 280克
• 低筋面粉 120克
• 水 300克
• 酵母 6克
• 盐 8克
• 培根（提前用厨房用纸吸干水份） 7片
• 黑胡椒碎 适量
• 芥末籽酱或黄芥末酱 适量

法式培根面包卷的做法步骤

步骤 1

高筋面粉，低筋面粉，酵母和水，搅拌均匀后，加盐和黑胡椒碎，搅拌出膜。

步骤 2

面团静置五分钟左右，分割七份，滚成长的椭圆形。

步骤 3

第一次醒发，醒发至两倍大（这次做了3倍的量）

步骤 4

将面团用擀面杖边排气边擀成长条型，用抹上芥末籽酱，铺上培根，底部留一厘米空白，卷起，

步骤 5

两边收尖，接口向下放入烤盘，进行二发。

步骤 6

二次醒发，温度，32度左右，湿度75度左右，发至一倍大小取出，撒粉。

步骤 7

用剪刀在面团上倾斜135度剪一刀，要把培根剪断每个面团从头到尾剪五刀，注意间隔要均匀。剪成麦穗状，并左右摆开。此时可以根据个人口味在面团切口处，撒胡椒碎。

步骤 8

入醒发箱继续醒发十五分钟。

步骤 9

烤箱预热240度，烘烤时在烤箱内壁喷水，以产生蒸汽，注意避开发热管和面团，烤16到18分钟，颜色金黄即可。

菜谱创建时间：2017-04-23 20:53:59