凉拌手撕鸡

作者： 吃货的世界_笑靥

凉拌手撕鸡，这里面的辣椒油教程，和油酥花生教程，也可以分开用。

用料

• 鸡腿 2只
• 菜籽油 适量
• 葱花 适量
• 葱末 适量
• 蒜末 适量
• 嫩姜末 适量
• 八角香叶 适量
• 花生 适量
• 小米辣 适量
• 辣椒面 适量
• 生抽 适量
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 白糖 适量
• 花椒油 适量
• 料酒 适量

凉拌手撕鸡的做法步骤

步骤 1

将两只鸡腿，倒入清水中，加入料酒，开始煮，直到鸡肉很软为止，捞出，冷却后，手撕成小块，放入碗中

步骤 2

现在开始制作红油。将辣椒面，芝麻，少量食盐，葱末，放入碗中，拌匀。锅中放入菜籽油，加入八角，香叶，待菜籽油泡沫消失完全后，捞出八角香叶，趁热将油倒入辣椒面碗中。辣椒油制作完成后，留着备用。

步骤 3

现在开始制作油酥花生。冷锅冷油，倒入花生米，花生米在开始变黄时，关火，起锅。冷却后，倒入食品袋，用擀面杖进行擀制，擀碎即可。

步骤 4

将嫩姜末，蒜末，倒入辣子油中。加入生抽，盐，鸡精，白糖，花椒油，小米辣，拌匀，然后将辣子油一并淋在鸡肉上。

步骤 5

撒上葱花，花生碎，即可。

菜谱创建时间：2017-04-23 19:29:06