非比寻肠面包(一次发酵，超软，拉丝)

作者： gengbaobeier

在面包店买过，觉得好吃，从下厨房上综合其他方子，建了自己的第一个方子，特点是一次发酵，特别软，拉丝)，感觉香肠可以再多放些或表面再洒些小葱花会更好吃。

用料

• 高筋面粉 300克
• 酵母 3.5克
• 鸡蛋 1个
• 黄油 35克
• 糖 30克
• 牛奶 80克
• 盐 4克
• 酸奶 120克
• 火腿肠 3根

非比寻肠面包(一次发酵，超软，拉丝)的做法步骤

步骤 1

先将除黄油，盐，火腿肠之外的所有材料混合，揉到扩展。

步骤 2

加入黄油和盐再揉10分钟左右。差不多就行，反正我做面包无论土司还是其他面包从未揉出过手套膜，但成品均柔软拉丝，效果都很好。

步骤 3

平均分成6份，我做的大概每份100克。

步骤 4

取一团面，因为太软，不宜用擀面杖，用手整理成稍宽一点的长条状。

步骤 5

把火腿肠放面两端，分别从下向上和从上向下卷两圈，正好对上。

步骤 6

这是对上后的图，然后用小铲帮助从案板上拿起来，翻面放入烤盘中。

步骤 7

依次做好6个，放入烤盘。

步骤 8

放到温暖处发酵，防止表面干，我罩了个食品袋，放阳台上了。

步骤 9

发到两到三倍大，刷蛋液。

步骤 10

烤箱预热好后，160度35分钟，上色好后盖锡纸。

步骤 11

成品图。

步骤 12

软，拉丝。

步骤 13

软，拉丝。

步骤 14

软，拉丝。

步骤 15

软，拉丝。

步骤 16

软，拉丝。

非比寻肠面包(一次发酵，超软，拉丝)的小贴士

1,液体量大，开始揉时特别粘，觉得无法忍受的可以减些酸奶的量到100克。 2,火腿肠我放了3根，觉得少了点，不过瘾，推荐6根哈哈！ 3,可以卷肉松或其他馅料均好吃。 4,烤箱温度和时间大家自行调整一下。 5,特别说明的我现在做面包一直手揉和一次发酵，无论土司或其他任何面包，手揉从未到手套膜，都是自己感觉面团特别软了，出筋了就行，而且均一次发酵，省时省力，每次成品都软且拉丝，也是在下厨房中跟其他前辈们学习的结果，在些一并感谢！！！

菜谱创建时间：2017-04-23 18:18:57