戚风8寸

作者： 贝贝果果

用料

• 鸡蛋 5个(60克多的）
• 低筋面粉 85克
• 牛奶 40克
• 细砂糖 55克
• 食用油 40克
• 柠檬汁 一小勺没有可以白醋代替

戚风8寸的做法步骤

步骤 1

白糖15克加入牛奶，搅打至糖溶解

步骤 2

加入油，打至乳化（一分钟的样子）

步骤 3

蛋黄放入乳化好的牛奶糊中，搅打均匀，筛入面粉，用硅胶铲翻拌均匀（先筛入三分之一的面粉用手抽打匀再筛入剩下的面粉比较容易均匀）

步骤 4

这时候就可以预热烤箱了，十分钟。蛋清加柠檬分三次加入白砂糖，打蛋器打发至干性（加白醋一小勺也可以，有直尖角）

步骤 5

1/3蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀

步骤 6

加入2/3蛋白翻拌均匀，再倒入剩下的蛋白盆中翻拌均匀

步骤 7

离开差不多三十厘米高倒入模具中，用力震两三下，震出蛋糕糊中的大气泡，155度预热烤箱，140烘烤55分钟

步骤 8

成品，有点开裂，不影响口感

步骤 9

还不错吧，用的是自己家的柴鸡蛋，蛋黄非常黄呀，蛋糕体发黄。

戚风8寸的小贴士

每个烤箱不一样，试两次就好了。出炉后震两下倒扣在晾架上，凉透了出模。这个方子有个好处就是用到的工具非常少，（两个打蛋盆，一个硅胶刀，打蛋器，面粉筛，克重称）比较适合我这种懒癌😄😄

菜谱创建时间：2017-04-23 15:21:23