小麦胚芽面包

作者： 林千里

家里买了一大罐小麦胚芽，用来做面包试试。颗粒较大，所以面团比较粗糙，但是味道和口感挺好，我喜欢。

用料

• 小麦胚芽 30克
• 高筋面粉 220克
• 酵母 3克
• 盐 2克
• 奶粉 15克
• 水 130ml
• 黄油 15克
• 糖 15克

小麦胚芽面包的做法步骤

步骤 1

所有材料除黄油外混合揉至光滑不黏。

步骤 2

放入室温下软化的黄油，揉至出膜。

步骤 3

整理面团，室温醒发至两倍大小，约一个小时。

步骤 4

稍强力度拍打面团排气，分割4份，滚圆松弛15分钟。

步骤 5

用手压扁面团，上下折叠，两端压紧收口，翻转光滑的一面向上。

步骤 6

烤盘抹黄油，将面团放上去，注意留出间隔。面团也刷上融化的黄油。

步骤 7

室温醒发至2倍大小，约半个小时。

步骤 8

烤箱预热180度，中层烘烤18分钟。

小麦胚芽面包的小贴士

酵母不要与盐和糖接触。 面团要充分醒发。 面团表面可撒一些干粉。 糖量较低，面包整体胚芽味较为明显，适合做主食。 小麦胚芽颗粒较大，面团质地粗糙，口感明显。 拍打力度越强，面团就越紧实。

菜谱创建时间：2017-04-23 15:05:55