三色蛋黄酥-零失败

作者： 揪揪耳朵

做完原味蛋黄酥是不是没有过瘾 来吧 三色的做起来 此方子32L烤箱一盘可以考24个

用料

• 油皮：
• 中筋面粉 225g
• 猪油 80g
• 糖 45g
• 水 90g
• 酥皮：
• 低筋面粉 180g
• 猪油 90g
• 抹茶粉 3g
• 紫薯粉 4g
• 馅料：
• 鸭蛋黄 24个
• 豆沙馅 600g
• 表面：
• 蛋黄液 一个
• 芝麻 适量

三色蛋黄酥-零失败的做法步骤

步骤 1

😋

步骤 2

首先处理鸭蛋黄，料酒浸泡一会儿，烤箱175度烤10分钟左右，去腥。

步骤 3

油皮混和揉出手膜，盖保鲜膜醒30分钟。

步骤 4

酥皮混合，分三份。 一份原味，一份加紫薯粉，一份加抹茶粉。盖好保鲜膜醒30分钟。

步骤 5

蛋黄烤好是这样的，没有腥味。 600g豆沙馅儿分24份，每份25g。

步骤 6

豆沙包住蛋黄搓球。

步骤 7

搓好后盖保鲜膜，干了不好吃哦。

步骤 8

醒好的面，这样做。 油皮部分： 首先分三份，取一份分成8个小油皮面团，其他两份各分成4个大面团。 油酥部分： 原色油酥分成8个小油酥面团，紫色和绿色分成4个大面团。 盖保鲜膜！

步骤 9

取一个小油皮包裹小油酥，搓球。

步骤 10

取一个大油皮面团包有颜色的酥皮，搓球。

步骤 11

大油皮包大油酥。

步骤 12

包好后这样造型，盖保鲜膜！

步骤 13

取一个面团擀牛舌状，从下面搓起三四圈吧。

步骤 14

紫色和绿色也这样做，取一个面团擀牛舌状，从下面搓起三四圈吧。

步骤 15

全部卷好是4个大的彩色，8个小的原色，盖保鲜膜醒发20分钟。

步骤 16

醒发后再擀成牛舌状，卷起，盖保鲜膜醒发20分钟。

步骤 17

一定要盖保鲜膜！

步骤 18

20分钟后，拿起一个大彩色面团对半切开。 此时各8份，一共24份了。

步骤 19

要把圆心擀在中间。

步骤 20

包馅儿。

步骤 21

此时预热烤箱，160度上下火。 原色蛋黄酥刷薄薄一层蛋黄液，晾干后再刷一层蛋黄液，按上芝麻。

步骤 22

还可以替换抹茶粉紫薯粉为红曲粉，可可粉的等等。

步骤 23

160度烤30分钟。上色太快的话，需要降低温度延长时间。

步骤 24

烤好后凉透，再放入盒子等，不能一直风干着，会硬。

步骤 25

切开看看

步骤 26

蛋黄酥应该都是80g的盒子

步骤 27

身边朋友可以这样包

步骤 28

远距离必须这样包装

步骤 29

漂漂亮亮滴

步骤 30

收到的朋友会开心吧

步骤 31

搭配软饮一起送朋友✌️

三色蛋黄酥-零失败的小贴士

虽然步骤多 但是相信你肯定会成功的

菜谱创建时间：2017-04-23 11:39:00