无油蛋糕卷（超软超胖）

作者： 阿门牛

外面的蛋糕高油脂只是为了防止变质…家里自己做完全没必要…记录下来…

用料

• 鸡蛋 3个
• 低粉 60g
• 牛奶 65g
• 糖 15g
• 可选
• 肉桂粉 3g

无油蛋糕卷（超软超胖）的做法步骤

步骤 1

烤箱预热…160度…比最后使用的150度高…因为开门的瞬间烤箱会降温…

步骤 2

蛋清蛋黄分离…蛋清放到无水无油的盆里

步骤 3

牛奶➕蛋黄混合均匀…加入低粉和肉桂粉混合均匀

步骤 4

蛋白低速打蛋到三倍体积…加入全部白糖…继续低速打蛋…直到蛋白呈现大弯钩…不要到硬性发泡…

步骤 5

取三分之一蛋白加到蛋黄糊…翻拌均匀…

步骤 6

混合后的蛋黄糊倒回原来的三分之二蛋白里…翻拌均匀…

步骤 7

倒入烤盘…抹平…进烤箱…150度…30-35分钟…

步骤 8

随意卷吧

无油蛋糕卷（超软超胖）的小贴士

全部白糖都放到蛋白里…白糖有稳定蛋白的作用…后面翻拌不容易消泡…

菜谱创建时间：2017-04-23 09:45:02