乐活教主的美食之——五彩猪皮冻

作者： 乐活教主

使用工具：九阳破壁机、乐葵蛋糕模具 操作时间：2小时以上

用料

• 主料：猪肉皮 750克
• 净水 3000毫升
• 配料：胡萝卜 150克
• 紫薯 150克
• 老南瓜 150克
• 菠菜 150克
• 调料：大葱、姜蒜、料酒、盐、花椒、八角、香叶、小茴香 适量
• 蘸酱汁： 葱姜蒜末、生抽、醋、盐、麻油、自制辣椒酱 适量

乐活教主的美食之——五彩猪皮冻的做法步骤

步骤 1

1. 准备好所需食材

步骤 2

猪皮用清水反复冲洗、浸泡1小时左右。初步处理皮上的油污、毛。今天买的这个肉皮不错！块大、厚、清爽！

步骤 3

冷水入锅，放几段大葱、姜片、料酒、大料，水开后去除浮沫，中火煮10分钟。

步骤 4

煮好的猪皮放入清水冲洗，进一步清理皮上的毛和肥油。毛直接用毛夹或剃须刀都行，我用修眉刀O(∩_∩)O哈哈~ 清理干净后再次反复冲洗几遍，切小丁，冷水入锅，加1500毫升净水煮开后去除浮沫，转小火煮1小时。（猪皮和水的比例:1：4）

步骤 5

白吧！有点骨头汤的赶脚～撒少许盐出锅

步骤 6

熬好的猪皮连汤分两次倒入破壁机，选择米糊功能打成糊。

步骤 7

菠菜洗净切段、南瓜、紫薯、胡萝卜洗净去皮切小块，分别加少量净水，选择果汁功能打成蔬菜汁。

步骤 8

猪皮糊分成5份，分别加入蔬菜汁调匀。

步骤 9

用了乐葵的心形蛋糕模具，一个颜色凝固后再倒入另外一个颜色。每层凝固时间10分钟左右

步骤 10

750克猪皮就做了这点

步骤 11

脱模的时候又撕坏啦~~~~~(>_<)~~~~

步骤 12

亲爱的，一起入浴吧！ 美食DIY ，就是这么简单！

乐活教主的美食之——五彩猪皮冻的小贴士

1. 肉皮最好买大块一点、毛少、皮厚的，好的肉皮3-5毫米. 2. 熬猪皮的水最好用净水。 3. 做彩色的比较麻烦，需要等待凝固，而且等的间隙剩下的猪皮糊会冻结，要隔水融化再次倒入。图方便的话，还是做纯色的吧~^_^

菜谱创建时间：2017-04-22 22:48:27