香酥无比的桃酥

作者： 阿官夫人Ivy

我们小时候叫它核桃酥，其实是没有核桃的。 我试过加核桃碎、花生碎，觉着还是不加坚果的方便，而且也很好吃。如果要用一个词来形容，那便是：香酥无比！ 重点是操作无难度。

用料

• 猪油（膏状非液态） 150g
• 糖粉 120g
• 盐 1g
• 全蛋液 52g
• 低筋面粉 280g
• 小苏打 3g
• 泡打粉 2g
• 黑芝麻（表面装饰） 适量

香酥无比的桃酥的做法步骤

步骤 1

猪油，不是“肥猪肉”煎出来的油，而是“猪板油”小火熬出来的油，冷却后会凝固成膏状，无膻味。 用猪油制作的中式点心，香！

步骤 2

低筋面粉、小苏打、泡打粉都提前过筛好，搅匀。 同时把烤箱预热180度。

步骤 3

首先，把猪油打顺滑，用电动打蛋器或蛋抽都行。

步骤 4

加入糖粉和盐，用刮刀稍微拌几下，把糖粉和猪油粗略混合，以免打蛋器打的时候糖粉会飞扬起来。

步骤 5

用电动打蛋器搅打两三分钟，使猪油和糖粉充分混合后，加入蛋液。 这里的蛋液我是一次性加入的，如果做的量多，蛋液记得要分次加入。

步骤 6

搅匀蛋液之后，把提前过筛好的粉，倒一半进去，用刮刀粗略搅拌至无干粉。

步骤 7

把剩下的粉倒进去，拌至无干粉。

步骤 8

拌好的面团是这样的，粗粗的不细腻，能轻易搓成团。

步骤 9

分割成30个小圆球，间隔摆入烤盘，一定要留有足够的间距，饼饼烤后会变大！食指沾水沾芝麻戳个洞。 若每个面团20g，可做30个饼；若每个面团15g，可做40个饼。想做多大个，随你喜欢啦！ 做的量大时，我是不会每个面团称重的，而是在揉面垫上操作，直接用刮板切割面团、搓圆、摆入烤盘。

步骤 10

间距一定要留够，桃酥烘烤后会长大很多的。

步骤 11

放入预热好的烤箱中层，180度烤制20分钟左右。温度时间仅供参考！

步骤 12

出炉、晾凉。

步骤 13

摆拍、吃它！

香酥无比的桃酥的小贴士

1、烤好的桃酥成品大约有500g。 2、如果要吃有果仁的，可以加150g左右的核桃碎、花生碎等任何你喜欢的果仁。

菜谱创建时间：2017-04-22 14:42:17