川味口水鸡

作者： 四川姐姐

用料

• 鸡腿 1只
• 花生米 适量
• 生抽 适量
• 醋 适量
• 料酒 适量
• 姜 片
• 蒜 瓣
• 花椒 适量
• 糖 克
• 盐 适量
• 香油 适量
• 花椒油 适量
• 芝麻 少许

川味口水鸡的做法步骤

步骤 1

鸡腿洗净，放入锅中，加入料酒，姜片，小葱中火煮三十分钟关火，这一步很重要，煮熟鸡腿捞起放入冰水中过凉，这样鸡肉才有脆脆的感觉。

步骤 2

煮鸡腿的时候先来制作辣椒油，辣椒油的制作也很关键，热锅入油七成时放去姜片，葱段，待姜片微黄捞出葱段姜片直接淋入装有辣椒面的碗中，最后放入芝麻。

步骤 3

鸡腿凉透斩小块，取适量冰水，放入生抽，味精，白糖，花椒油，花椒面，自制辣椒油，醋，盐，香油少许，调制均匀，淋在鸡块上，油酥花生米碾碎撒在鸡块上，最后葱花点缀。

菜谱创建时间：2017-04-22 13:33:23