法国白吐司

作者： 莺莺有道

方子来自台湾畅销人气食谱作家Carol的《130道不失败超人气面包》。这款吐司没有太多的奶油和糖，只有小麦原始的香气。

用料

• 高筋面粉 280克
• 麦芽糖 1T
• 沸水 180cc
• 盐 1t
• 酵母 1/2t
• 无盐奶油 10g

法国白吐司的做法步骤

步骤 1

将麦芽糖放入沸水中融化放凉备用。

步骤 2

将所有材料（无盐奶油除外）搅拌揉成为一个不粘手的面团（液体部分要先保留30cc，等面团成团后再慢慢加入）。

步骤 3

再加入切成小块回温软化的无盐奶油，揉至完全阶段。

步骤 4

将揉好的面团滚圆，放入涂抹少许油的碗中。

步骤 5

放置温暖密闭的空间进行基础发酵，面团发至两倍大。手指蘸面包粉插入面团中，小洞不回弹，面团不塌陷，基础发酵结束。

步骤 6

取出面团，排气，分割面团，滚圆。表面盖上保鲜膜松弛15分钟。

步骤 7

将松弛好的面团整形，放入吐司模在温暖湿润处进行最后发酵。

步骤 8

面团发至一定高度，手指轻按面团，手按处不会回弹，并且略有张力，最后发酵结束。

步骤 9

烤箱预热200度，将发酵好的面团放入预热好的烤箱中，下层，烘烤35分钟（上色后盖锡纸）。

步骤 10

面包烤好后，马上从烤模中倒出放凉。

法国白吐司的小贴士

麦芽糖也可以使用蜂蜜代替。

菜谱创建时间：2017-04-22 13:22:02