肠粉

作者： 小环子

一直很爱吃肠粉，以前一直做都不满意，直到有一次参加了一个中餐的培训班，老师给的方子，一试就满意了，在这给大家分享一下。

用料

• 水 1000 克
• 粘米粉 125 克
• 生粉 125 克
• 粟粉 125 克
• 马蹄粉 125克
• 鸡蛋或肉碎适量

肠粉的做法步骤

步骤 1

全部材料混合，搅拌均匀成粉浆

步骤 2

由于家里没有专门做肠粉的工具，所以我用的是不锈钢碟子，碟子抹油（花生油或玉米油），倒入一小勺粉浆，注：仅仅薄薄的铺满碟底即可，不能太厚，否则影响口感

步骤 3

放入锅内，已预先煮开的一大锅沸开水里，注意：此时不能关火，是一直开着大火的。入锅时，注意摇匀碟子中的粉浆，防止它一边厚一边薄。

步骤 4

入锅蒸约1-2分钟，至看到碟中粉浆顔色转透明，并冒泡就代表熟了，用夹子夹出碟子，同时放入准备好的另一碟生浆继续大火蒸。蒸熟的那碟用刮刀刮下来，循环交替直到粉浆用完，即可加入调制好的酱油。

步骤 5

一碟美味的肠粉就可以开吃了！

肠粉的小贴士

粉浆不能厚，宁可薄也不能厚！否则影响口感！

菜谱创建时间：2017-04-22 08:48:34