薄腌渍黄瓜小菜

作者： 颜小乐-爱美食

总有些味道让你尝过不能忘怀。清晨的白粥配一碟青绿色的小菜；晌午的鱼肉，搭一碟爽口的凉菜；傍晚时分来一碗打卤面，端一碟腌渍入味的黄瓜，总有清口小菜伴你，素耕，素耕，可好？

用料

• 黄瓜 6根
• 胡萝卜 一根
• 花菜 适量
• 薄皮辣椒及青椒 适量
• 鲜红椒及干辣椒 少许
• 花椒，八角 少许
• 盐，糖 适量
• 醋，酱油 适量
• 淳素熟油 适量
• 葱姜蒜少许

薄腌渍黄瓜小菜的做法步骤

步骤 1

黄瓜及胡萝卜洗净，切成如图细条；用细盐腌渍2-3小时，出水后倒掉。

步骤 2

花菜，最好选择有机花菜，腌渍比较容易入味。将花菜洗净，入锅沸水焯烫断生。

步骤 3

焯好后的菜花入冷开水浸泡，保持口感清脆。

步骤 4

准备辅料：香菜根，薄皮辣椒，鲜红椒，葱姜蒜少许。

步骤 5

将上述食材拌在一起。

步骤 6

准备味极鲜酱油约大汤匙三勺，根据你的菜量自行掌控。我没有德国人的精准严谨，不会精确到克，只知道好心情带着真爱心，美食真的会表里如一的。

步骤 7

巧媳妇清香米醋一勺半左右。

步骤 8

据说是神物的淳素熟油，其实口感淡的好似调和油一般。调馅拌菜作调和油使用。宝们可以咨询度娘或某淘。

步骤 9

拌匀后，在中间区域洒上八角，花椒，干辣椒。

步骤 10

锅中熬油，微微想冒烟的时候浇在花椒等上面，香味飘出～

步骤 11

腌渍一晚即成美味。3小时左右可以食之。清脆爽口。喜欢其他蔬菜也可以自行添加。洋葱，芹菜，蒜苔，菜心都可以。少盐饮食，拌菜记得酱油够味就无需放盐。开吃～

薄腌渍黄瓜小菜的小贴士

1:腌渍过久很入味，可要小心亚硝酸盐超标～ 2:冰箱冷藏，注意卫生～

菜谱创建时间：2017-04-22 05:42:21