蛋蛋酥

作者： 梅子烘焙艾薇尔莎

第一次见老师做的这个小甜点就被迷到了，外形圆乎乎的，味道酥酥的;更喜欢老师起的这个可爱的名字：蛋蛋酥

用料

• 鸡蛋黄 6个（3个放在糊里3个裹面儿）
• 糖霜 70克
• 低筋面粉 220克
• 玉米淀粉 100克
• 无铝害泡打粉 1.5克
• 黄油（或无水酥油） 150克
• 盐 1.5克

蛋蛋酥的做法步骤

步骤 1

带上一次性烘焙手套将室温软化好的黄油和糖粉混合，充分融合

步骤 2

糖粉和黄油充分混合后倒入三个蛋黄，搅拌均匀

步骤 3

将泡打粉、玉米淀粉，面粉混合在一起倒入刚才搅匀的面团里，充分搅拌融合;

步骤 4

用叠加按压的手法，将面团按压至表面光滑，不要用力揉面否则会出油，那样做出的成品口感就受影响了

步骤 5

将面团整理成一个长方体，从中间切开;

步骤 6

切成一个个10克左右的小面团，揉圆;

步骤 7

期间预热烤箱，上下火190度，10分钟;将剩余三个蛋黄搅匀，将一个个小面团都裹上蛋黄放在烤盘里，无需铺油纸;

步骤 8

预热结束，将烤盘送入烤箱;上下火190度，烘烤15分钟（参考温度）

步骤 9

出炉啦！稍微晾一下，用烘焙铲轻轻的铲起，不可太用力否则蛋蛋酥会碎掉。

菜谱创建时间：2017-04-21 22:47:32