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肉松元宝蛋糕的做法

肉松元宝蛋糕

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静澜甜蜜烘焙小屋
柔软细腻的蛋糕配上略带点咸味的肉松,中和后的味道会是怎样呢?谁试谁知道,来吧,一起动手,打造家庭健康美食。

用料

肉松元宝蛋糕的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

步骤 1】将B部分的油、水、糖加入,用打蛋器搅拌均匀,使糖融化,完成乳化。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

2】先下一半蛋黄,继续搅拌均匀。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

3】将过筛后的低筋粉加入,用轻柔的力度搅拌均匀。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

4】将剩余的蛋黄加入,搅拌均匀,B部分就制作完成。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

5】接下来制作A部分,将A部分的细砂糖一次性加入蛋白,再加入柠檬汁和盐,然后开始打发蛋白。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

6】打发到比戚风蛋糕的干性发泡再略微干一点的云朵状蛋白就可以了。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

7】将一半蛋白加入蛋黄糊中,混合到7、8分。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

8】将剩余的蛋白加入(或者将混合好的面糊加入剩余的蛋白中),混合均匀,详细手法参考视频。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

9】可以用一个小木勺将面糊舀到烤盘上,堆成一个小圆团。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

10】最好的方法是用手抓一团面团,然后挤到烤盘上,这样操作面糊能够快速成型,不易消泡。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

11】最后用手指整形一下,弄圆即可。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

12】放入烤箱下层烘焙,参考温度:下火60-80度,上火170-190度,参考时间:17-20分钟,以最终观察蛋糕的状态为准。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

13】烤熟后立即倒扣,将油布撕开,将蛋糕取下。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

14】将蛋糕对半切开,不要切断,放在烤架上冷却。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

15】根据自己需要打发奶油或者使用沙拉酱,奶油打发的比例是奶油:糖=10:1,奶油打到抹面状态,8、9分,如图所示。

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

16】将奶油抹在蛋糕中间和顶部。

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

17】在抹上肉松,肉松元宝就做好啦!

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

更多烘焙内容作品(包含本次菜谱)完整视频欢迎关注我们烘焙课堂公众号会有更多惊喜哟,公众号小甜甜:LittleTTS,欢迎后台留言。

肉松元宝蛋糕的小贴士

肉丝可以稍微烘烤下撕蓬松再沾上去更漂亮哟

菜谱创建时间:2017-04-21 22:06:15
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