家常肉炒四季豆

作者： 筱夫人

人生第一次炒猪肉是妈妈传授的，不知不觉，用这个方法炒了十几年，特点是嫩，嫩，嫩。而且百搭，成为我的家常肉。 这道菜只在肉中放蒜，保留了四季豆的清香，加上盐香、肉香，成品算是不俗不寡。

用料

• 四季豆 一把
• 猪肉 少量
• 盐 适量
• 糖 一点点
• 酱油 适量
• 生粉 适量
• 花生油 适量
• 开水 40ml

家常肉炒四季豆的做法步骤

步骤 1

备料：1、四季豆焯水，斜切。 2、猪肉切成断纹薄片，又薄又不碎，是炒嫩肉的决窍1。糖，酱油，生粉拌肉片，腌五分钟左右。

步骤 2

下花生油，油热放蒜。

步骤 3

用小火炒，肉的两面变色，九成～十成熟，装盘。小火炒，是炒嫩肉的诀窍2，蒜味也不过重。

步骤 4

用炒肉后未装盘的油，快炒四季豆，一边加盐，加开水，翻炒均匀，差不多收汁时，倒入肉片，快速翻炒几下，装盘。

家常肉炒四季豆的小贴士

1、小火炒肉 2、翻炒四季豆时，用开水，可保持豆的鲜绿。

菜谱创建时间：2017-04-21 22:02:26