一次性发酵辫子红豆面包

作者： 皓月天空

上班族做面包，时间上太熬人，采取一次性发酵面包，可以节省好多时间。 加入适量的低筋面粉，成品超级软，面皮无油低糖，健康营养。面包用手撕着吃，超级棒。

用料

• 高筋面粉 200克
• 低筋面粉 50克
• 酵母 2.5克
• 草鸡蛋（小） 1个（45克）
• 牛奶 125克左右
• 糖 25克
• 盐 2克
• 自制红豆馅 250克
• 蛋液（可选） 适量

一次性发酵辫子红豆面包的做法步骤

步骤 1

自制红豆馅，均分4份

步骤 2

取小型食品袋，规格型号是25*17（厘米），4个备用

步骤 3

把红豆沙装进口袋，用手或者刮板，按压均匀，大小为食品袋的八成满，放冰箱冷藏一会儿，备用

步骤 4

这个时候可以调面了，后盐法，将除了盐外，所有的材料加入厨师机揉至扩展阶段，加盐，继续揉匀至完全阶段

步骤 5

均分4份

步骤 6

取其中一份，擀压成片，大小比食品袋略大即可

步骤 7

从冰箱取出红豆沙，剪开食品袋的两个角，慢慢撕开上面的塑料薄膜

步骤 8

注意撕的时候，就把食品袋放在面皮的前方，否则不好移动

步骤 9

扯着食品袋的两个角，倒扣在面皮上，用手拍拍，使得馅儿与面皮贴紧，这个时候可以撕开另外一层塑料薄膜了。尽量一气呵成，否则豆沙馅儿不好移动

步骤 10

整理一下，使得面皮略微大于红豆沙馅儿，从一端卷起来

步骤 11

捏紧尾部，按压成长方形，均匀切分三等分，留一端相连，将每条反转，让横断面外翻

步骤 12

编辫子吧，注意编的时候，确保横断面均是外翻的

步骤 13

编好了

步骤 14

两头整理一下，压到下面。编的不要太紧了，否则发酵时容易断筋

步骤 15

放在温暖湿润处发酵，我是放在烤箱里，温度打到38度左右（温度到了，要关烤箱），下面放置一碗温水，发酵一个小时

步骤 16

手指轻轻按压面团，缓慢回弹，即是发酵到位，根据喜爱，决定是否刷蛋液，预热烤箱180度，20分钟烘焙完成

步骤 17

这是刷了蛋液的样子，容易上色

步骤 18

撕一块，入口即化的口感

一次性发酵辫子红豆面包的小贴士

液体量要预留30克，慢慢加入，方便控制水量。 烤箱温度，请根据自家烤箱脾气而定。

菜谱创建时间：2017-04-21 21:32:56