百香果壳•酱

作者： 哈哈哒米

这个酱其实是突然的自我…… 因为之前买了几箱百香果深得我的宠爱，这玩意简直喝任何鲜榨果汁都是绝配🙄 然后我就看这果壳也是奇绝，颜色和味道都很有层次感，不信你凑上去闻闻……^_^ 然后，我就把挖空的壳放进保鲜盒装冰箱了，因为不舍得扔啊🌚直到冰箱塞满再也放不下了……-_-# 再然后我就来了灵感做成果酱吧，一来清一下冰箱，二来物尽其用^_^ 自己琢磨的办法，有不周请见谅，希望对泥萌有点点帮助吧凸^-^凸

用料

• 新鲜百香果壳 数个
• 冰糖（或蜂蜜） 适量
• 新鲜柠檬汁 适量
• 白糖 适量
• 蜂蜜 适量

百香果壳•酱的做法步骤

步骤 1

将新鲜百香果壳清洗干净，用盐水浸泡半小时左右，之后捞出过水滤干……

步骤 2

之后艰难的时刻到来了……百香果壳最最外面一层是硬的，需要把这层硬壳小心翼翼的刮掉，我用水果刀刮的，需要非常小心，主要是小心不要伤到手了……我会心疼的(￣▽￣)尽量保留软的肉不要切掉……这一步要花好长时间……滴答滴答滴……凸^-^凸

步骤 3

这是脱完衣服的果壳(￣▽￣)颜色真的好美，像草莓一样的红色^_^我们把它切成小块放进料理机打碎，不用打成酱，最好是一小丁一小丁的那种，也可以直接用刀切成小丁丁=_=

步骤 4

打碎的果壳放进大碗里用适量的白糖和蜂蜜浸渍一小时……我没拍图不知道为什么……-_-#

步骤 5

注意注意注意！我这个是熬酱前切成大块了，熬了很久，一直不稠，所以我上一步说要切成很小很小的丁，那样很容易熬出胶……我这个最后忍受不了，翻出来用料理机打碎了重新倒进锅里熬的-_-#所以一开始打碎就不用这么纠结了=_=

步骤 6

浸渍好的果壳一起倒进最好是不沾锅里，酌情加入盖过果壳一两厘米的水……最后果壳没熬烂水干了也可以再加水……大火烧开……加入适量冰糖……之后一直小火熬煮……我的是不沾锅，没怎么搅拌…怕沾锅的最好一旁搅拌……因为我的切太大块，过了N久都不烂，我就该干嘛干嘛去了，磕瓜子看电视……别忘了随时看一下锅子……^_^

步骤 7

这个是我实在看不下去倒出来打碎回锅的图片……碎碎的肉肉很快就熬烂了凸^-^凸过程可以偷偷尝尝味道，甜了添水不甜及时加冰糖，小心嘴烫秃噜皮^_^（≧∇≦）

步骤 8

我用了一个柠檬……我是在马上熬好的时候挤出汁到锅里……柠檬汁可以丰富口感，也能起到防腐的作用……根据自己喜好添加量……

步骤 9

注意注意注意……这里有三个注意……其实应该放在步骤最前面的-_-#忘记了…… 提前准备一个可以密封的玻璃罐头瓶，用热水烫五到十分钟……控干水分，一定保证无水无油，干净干净干净^_^

步骤 10

此时果酱熬好了……我因为失误切大块熬了一个多小时，估计打碎的也就一个小时内就熬好了…… 趁热，最起码85度以上温度迅速将果酱倒入已消毒并且完全沥干水份的玻璃罐中，迅速迅速迅速，不能让温度低于85度!装八九分满…… 然后迅速拧紧盖子……迅速倒扣，此时温度仍应在85度以上！ 倒扣和保持温度是为了让果酱的温度烫死容器内和盖上的细菌并且能够挤出空气起到密封真空效果……

步骤 11

果酱温度会保持很久……一直倒扣到温度降下来，降到室温后回正，完全冷却后放进冰箱保存……

步骤 12

之后的吃法我就不讲了☺️你是横着吃竖着吃睁眼吃闭眼吃都随你去吧🤗

步骤 13

回正冷却完全……

步骤 14

吐司抹果酱……

步骤 15

可以就着咸菜下饭，=_=胡说八道的……（≧∇≦）

百香果壳•酱的小贴士

百香果全身是宝……据我所知， 它的果肉含…… 请问度娘…… 它的果皮含…… 请问度爹……-_-# 请在刮果皮是注意安全！ 要在熬煮之前打碎或切碎！ 因为百香果壳一旦下水煮了就会出胶变得很韧很滑，根本抓不住下不去刀…… 表问我怎么知道滴(￣▽￣) 要用密封的玻璃罐头瓶，提前烫煮几分钟杀菌，并且充分完全沥干水分…… 一定要用新鲜百香果壳，皱皱巴巴的还是不要了^_^ 冰糖可以分次加入，熬制过程中及时调整甜度…… 想到再说…… over over…(⌒▽⌒)

菜谱创建时间：2017-04-21 19:08:48