日式豚骨拉面

作者： 糯米猪油饭

用料

• 兰皇蛋 4个
• 梅花肉 1块
• 筒骨 1根
• 小葱 2根
• 姜 3片
• 鸣门卷（鱼板） 数片
• 罗布 1片
• 柴鱼片 1把
• 海苔 数片

日式豚骨拉面的做法步骤

步骤 1

高汤：我的高汤比较简单，因为比较急？筒骨飞水+黄酒+姜片+昆布+柴鱼片（料包袋罐起来）直接炖。 虽然说炖的久比较浓郁，但毕竟嘌呤太高了。炖多久自己把握。备用。

步骤 2

梅肉切一下，切时别切断。摊开来就是一块很大的肉了，当然薄一些不切也行或者对切别切断。然后卷起来。用线扎起来，我买的专门扎肉的线，感觉比较卫生安全。

步骤 3

锅内热油，姜蒜翻炒。加入卷好的叉烧卷。两面熟了就行。加糖，生抽，老抽一点点。加热水。煮1.5小时左右，看个人喜好。煮好放碗里，汤汁也加进去。放凉。

步骤 4

鸡蛋大头处扎个孔。水开了，放入鸡蛋。我煮的7分钟。我用的兰皇蛋，可以生食的，做糖心蛋比较安全卫生。捞出后放冰水里。冰水，一定要冰水，不然鸡蛋热的会捂熟蛋黄。泡个15分钟，拨蛋壳，泡进酱油水里。酱油水：生抽 ，一点点老抽，糖，水。这个很随意，怎么弄都都挺好吃，或者可以泡进刚放凉的叉烧汤里。

步骤 5

水开下面条，煮熟铺碗底，加上切好的叉烧，煮过切好的鱼板，对切的糖心蛋，葱花，海苔。冲上高汤，我一般会把卤叉烧的汤热一下放点进面汤里。更好吃。

步骤 6

一人一碗。美味的拉面。

菜谱创建时间：2017-04-21 12:42:47