笼仔荷叶蒸饭

作者： 小亦小小

笼仔荷叶蒸饭不仅米饭清香，可配肉品，可配腊味更可以选择喜欢的海鲜。而且蒸出来的米饭颗粒分明，美味可口！

用料

• 大米 150克
• 排骨（可选） 350克
• 香菇 50克
• 荷叶 半张
• 食用棉纸（可忽略） 1张
• 红枣 3-5粒
• 枸杞子 一小把
• 生姜丝 一大勺
• 蒸鱼豉油 1大勺
• 排骨调味腌料：
• 盐 1小勺
• 鸡汁 1小勺
• 蚝油 1小勺
• 生抽 1大勺
• 生粉 1大勺
• 食用油 1大勺

笼仔荷叶蒸饭的做法步骤

步骤 1

备用各种食料，冬菇用清水浸发泡软洗净去蒂大朵的改刀处理，红枣去核切块，枸杞子洗备用，生姜去皮切丝，排骨洗干净斩寸件用排骨调味腌料调拌均匀腌制30分钟待用。

步骤 2

半张干荷叶用一锅清水煮焯出水；

步骤 3

然后把荷叶按照蒸笼底部大小修剪好；底部托上棉纸以防荷叶开裂漏汁；

步骤 4

因为这个蒸笼第一次使用害怕串味，故有意将荷叶修剪大些档住蒸笼边避免串味。以后再煮时候荷叶修得与笼仔底部大小；

步骤 5

大米洗干净后用清水浸泡二小时，让大米充分浸发透使大米容易蒸熟成饭；

步骤 6

浸泡透的大米捞起均匀落入铺垫好荷叶的蒸笼里；

步骤 7

将笼仔大米上蒸锅开蒸时间30分钟，（按照自家蒸锅情况以笼仔的米饭蒸熟为准）；

步骤 8

把其余食料加入腌制好的排骨里拌均匀；

步骤 9

查看米饭已经蒸好时再把排骨等铺入饭面上面盖上蒸笼罩和锅盖；

步骤 10

再蒸15分钟，蒸好掀开锅；

步骤 11

关火开吃前把蒸鱼豉油和一匙纯净水调匀后淋上排骨饭里（这步骤因各人喜欢而增减）。

笼仔荷叶蒸饭的小贴士

1,笼仔蒸饭关键大米要浸泡足够时间再下蒸笼蒸煮。 2,肉的品种可因个人喜欢随意选择肉鸡、牛肉、肉末、腊味等。 3,用米量可按需求增加或减少。

菜谱创建时间：2017-04-21 11:18:32