大蒜用刀拍扁,捣碎,加入凉开水浸泡,放在一旁备用。喜欢的可以少放水,或者多放点蒜。
取一勺芝麻酱,分次少量的加凉开水,每次调匀之后再加水,一次加太多水会拌不开成团,拌成无颗粒的糊状就可以了。
在芝麻酱中加入大蒜水,生抽,醋,盐,鸡精,拌匀即可。调味料根据自家口味调整,注意生抽比较咸。用不完可以冷藏。这样芝麻酱就做好了,可以直接当小料沾着吃,用花生酱味道也不错的。
把调好的芝麻酱倒入处理好的食材中,加入小葱碎,香菜碎拌匀,即可享用。因为要加入其他食材,调的酱味可以重一些,如果是作为小料直接吃的话则需要淡一点了。
因为每个人口味不同,调料没有具体的分量。喜欢辣的,还可以加入辣椒。